Name: 감자뇨끼 ..소고기토마토소스가 들어간 감자뇨끼
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 감자 4개; 삶은 밤 1컵; 옥수수가루 2/3컵; 파마산치즈가루 3t; 노른자 1개; 소금 약간; 밀가루 1/3컵; 올리브오일(포도씨유) 적당량; 소고기다짐육 40g; 버터 1t; 토마토소스 3컵; 아라비따소스 1T (고추장 1t); 생크림 2T; 허브가루 약간; 사골육수(치킨스톡) 적당량; 파슬리 약간

감자뇨끼 ..소고기토마토소스가 들어간 감자뇨끼

지난번에는 아이들이 좋아하는 크림소스가 들어간 감자뇨끼를 만들었는데.. 이번엔 어른 입맛에 맞는 토마토 감자뇨끼를 만들어 보았어요. 뇨끼 반죽할 때... 감자가 제철이 아니라서 삶은밤을 넣어 보았네요. 설탕이 아닌 제철 밤을 넣었더니 어찌나 고급스러운 단맛이 나는지.. good 뇨끼는 보통 끓는물에 삶는데... tv에서 이탈리아 유명 맛집 수석쉐프님이 뇨끼를 오일에 굽는걸 보고 따라 해 보았어요.

4인분

60분 이내

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elliws재원맘

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재료

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노하우

감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
밤 손질법
밤 조리법
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소금 조리법
밀가루 조리법
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소고기다짐육 손질법
소고기다짐육 조리법
소고기다짐육 보관법
버터 보관법
생크림 조리법
파슬리 손질법
파슬리 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/14

껍질을 벗긴 감자는 2등분하고 소금0.3t를 넣고 삶아요. 물기없게 팍신하게 삶아 주셔요.
STEP 2/14

뜨거울때 삶은 감자를 으깨기로 눌러 주어요.
STEP 3/14

껍질을 깐 밤을 삶았어요. 삶은 밤을 비닐봉지에 넣고 조물조물 해 주면 잘 으깨져요.
STEP 4/14

감자,밤,옥수수가루,노른자1개, 소금 약간을 넣고 잘 치대어 주어요. 밀가루는 되도록 적게 넣으셔야 뇨끼의 고소함이 살아 있어요.
STEP 5/14

밀가루를 바닥에 깔고 길게 막대기 모양을 만들어 주어요. 한입 크기로 썰고 포크 모양을 굳이 만들지 않아도 되어요.
STEP 6/14

이번엔 오일에 뇨끼를 구울꺼에요. 구우니까 포크자국이 없어 지더라구요. 약불에서... 팬에 올리브오일을 두르고 뇨끼를 구워요.
STEP 7/14

한면 굽는 동안..옆불에서 토마토 소스 만들기. 소스팬에 버터1t랑 다짐육 40g을 넣어서 볶아 주어요.
STEP 8/14

고기가 반쯤 익었을때...
토마토소스,아라비따,생크림을 넣고 소스를 만들어요.
STEP 9/14

풍미가 더 좋으라고....스파게티시즈닝1t & 사골육수 2/3컵을 넣었어요.
STEP 10/14

되직한 소스 완성
STEP 11/14

뇨끼 뒷면도 구워주어요.
STEP 12/14

파스타 접시를 전자레인지에 1분 돌려서 따뜻하게 데워 준 뒤 토마토소스를 먼저 담아요.
전자레인지
STEP 13/14

소스 위에 뇨끼를 올려요. 파슬리가 없어서 영양부추를 조금 올렸어요.
STEP 14/14

뇨끼랑 소스를 같이 떠서 드셔요.