Name: #오늘뭐먹지, 훈제오리해파리냉채
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 훈제오리고기 200g; 해파리냉채 145g; 크랩(맛살) 80g; 달걀 3개; 파프리카 빨강 1개; 파프리카 노랑 1개; 작은당근 1개; 양파 1/4개; 양배추 1/8개; 무순 40g; 사과 1/4개; 연겨자 3T; 머스타드소스 2T; 간장 4T; 식초 4T; 설탕 2T; 꿀 2T; 깐귤(귤통조림) 8조각

#오늘뭐먹지, 훈제오리해파리냉채

오늘뭐먹지에서 정태호편, 훈제오리해파리냉채 따라해 보았어요~ 채소한가득과 몸에 좋은 오리와 새콤매콤 코 찡긋하게 만드는 겨자소스 곁들여 먹는 훈제오리해파리냉채.. 넘 맛있어요.아무리 많이 먹어도 살도 안찔꺼같아요. 다이어트 할때도 좋은 음식같아요. 손님접대용으로도 좋고 재료손질과 소스만 만들면되니 어렵지도 않아 누구나 따라 하실수 있어요

2인분

30분 이내

아무나

행복하자하루하루

재료

재료

겨자소스

노하우

해파리 손질법
해파리 보관법
달걀 조리법
달걀 보관법
파프리카 손질법
파프리카 보관법
당근 손질법
당근 보관법
양파 손질법
양파 보관법
양배추 손질법
양배추 조리법
양배추 보관법
무순 손질법
무순 보관법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
간장 조리법
설탕 조리법
꿀 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

염장해파리일 경우 흐르는 물에 주물주물 하여 짠기를 빼주고 찬물에 1~2시간 담가두워 남은 염분까지 빼준후 건져낸후 뜨거운물을 부어 알맞게 익힌후 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짜줍니다.
STEP 2/9

겨자소스를 준비합니다. (정태호씨 레시피- 간장:설탕:식초:다진마늘:머스타드소스-2:2:2:2:1T, 연겨자는 취향것 1~3T)
저는 다진마늘을 빼고 간장:식초:설탕:꿀:머스타드소스:연겨자-4:4:2:2:2:3T 넣어 잘 쉐킷쉐킷 해준후 깐귤을 머스터드에 잘 섞어 줍니다. 귤향이 상큼해서 더 맛있더라고요 (저는 귤 하나를 직접까서 준비했어요)
STEP 3/9

달걀 흰자와 노른자를 분리하여 잘 풀어줍니다.
STEP 4/9

흰색지단, 노란지단 각각 부쳐 준비하신후 5cm 길이로 채쳐 준비합니다.
STEP 5/9

냉채에 들어갈 채소를 준비해줍니다.파프리카,양파,채소,양배추,무순 -채소 길이는 5cm길이로 채 썰어준비합니다.
이때 채썬 양파는 매운맛을 줄이기 위해 찬물에 잠깐 담가준비합니다.
STEP 6/9

크립(맛살) 잘게 찢어 준비합니다.
STEP 7/9

훈제오리는 프라이팬에 구워줍니다. (정태호씨 레시피는 부추를 깔고 찜기에 오리를 쪄주셨어요, 그럼 좀 더 담백하겠지요)
STEP 8/9

둥근 접시 테투리에 채썰어 준비한 채소를 삥 둘러 주시고 가운데에 해파리, 오리 그리고 저는 사과도 같이 곁들였어요. 사과나 배, 감등 과일과 같이 곁들여 먹음 상큼하고 과일의 단맛이 더해져 더 맛있어요 .
STEP 9/9

드시기 전에 해파리에 겨자 소스 2T 정도 넣어 미리 버무려 주세요. 그래야 소스가 잘 베어져 더 맛있게 드실수있어요. 겨자 소스에 꼭 깐귤 넣어 드셔보세요. 그냥 먹는 겨자소스와는 또 다른 맛이에요 정말 맛있어요~~오늘의 한끗, 겨자소스에 귤 넣어 먹기입니다.