풋 고추장아찌/실패없이 맛있게 담그는 황금레시피
고추장아찌 담글때는 마음이 한켠이 짠하는 느낌이 드네요 지금은 시어머니께서 생전에 안계시지만...음식을 못드시고 할때 고추장아찌 간장으로 입맛이 돌아왔다며 칭찬해 주셨어요
밑반찬 하면 고추장아찌는 최고지요~보기만 해도 침이 고이네요^^끝까지 아삭하니 맜있게 담그는 비법을 알려드립니다~
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
재료
- 고추장아찌 재료
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조리순서
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STEP 1/6풋 고추는 깨끗하게 씻어 소쿠리에 밭쳐 물기를 빼줍니다
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STEP 2/6고추꼭지는 1cm정도 남기로 구위로 잘라주었어요
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STEP 3/6바늘을 고추아래 쪽에 2번정도로 통과시켜 구멍을 내주세요 손질된 고추는 용기에 차곡차곡 담아놉니다
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STEP 4/6큰 솥에 분량의 간장+설탕+소주+물을 넣고 약 2분정도 끓이고 식초를 넣고 한번 끓이고 마지막에 매실액1/2컵을 넣고
한번 끓으면 불을 끕니다
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STEP 5/6한김 식히고 고추 담긴통에 뜨거운 채로 부어주고 돌이나 누름판으로 눌러주고 뚜껑은 살짝만 걸치고 요즘날씨에는 서늘한 곳에 둡니다
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STEP 6/6실온에서 3일을 두고 3일째에 간장물만 따라 냄비에 붓고 팔팔 끓여 이제는 완전히 식혀서 간장물을 부어 냉장고에 보관해 드시면 됩니다풋 고추는 하루전날 씻어 소쿠리에 밭쳐 두면 물기가 확실히 제거되어 좋아요~
- 장아찌에 소주를 넣어주면 골마지끼는것도 방지해주고 방부효과도 볼수있다고해요 고추의 아삭한 식감도 살려주고 끝까지 맛있게 드실 수있어요~
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