Name: 차슈만들기...차슈덮밥 & 돈코츠라멘차슈
Total time: PT30H-1710M
Yield: 3 servings
Ingredients: 통오겹살 400g; 포도씨유 2t; 올리고당 1T (흑설탕); 실파(흰파채) 약간; 통깨 약간; 물 1/2냄비; 맛간장 1/3컵; 굴소스 1t; 사과 1/2개; 양파 1/4개; 통마늘 3톨; 월계수 2장; 통후추 10알; 맛술 2T

차슈만들기...차슈덮밥 & 돈코츠라멘차슈

일본 돈코츠라멘에 ( @6857861 ) 올라가는 차슈를 만들어 보았어요. 지난번에는 라멘 고명을 돼지고기다짐육을 볶아서 사용해는데.. 이번에는 차슈를 만들어 울재원군에게 <차슈덮밥>을 저녁메뉴로 주었네요. 맛있다며~얼마나 잘먹는지...ㅎㅎ 차슈,동파육은 거의 통목살,통삼겹살을 사용하고 간장소스에 졸이는것은 비슷한것 같아요.

3인분

90분 이내

아무나

elliws재원맘

[더보기] 맛있는 음식 함께 만들어 보아요~♡ http://blog.naver.com/elliws

조리순서

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STEP 1/11

중불에서 뚜껑열고... 조림간장 재료를 몽땅 넣고 끓여요.
STEP 2/11

통오겹살을 달궈진 팬에 구워 주셔요.
껍질이 있는 부분부터 ..4면을 노릇하게 구우셔요. 뚜껑을 닫으셔요.
STEP 3/11

소스가 한소뜸하면 구운 통오겹살을 넣어요.
STEP 4/11

약불에서 40~45분간 푹 삶아요. 겉을 구웠기때문에 간장소스가 적게 배여요.
STEP 5/11

고기를 건져 내고 조금 식은 뒤 2mm~3mm두께로 잘라 주어요.
STEP 6/11

차슈 덮밥은 기름기가 살짝 있고 단면이 골고루 살코기,비계가 적절히 들어간 삼겹살이 아닌 오겹살을 추천해요.
STEP 7/11

모양이 나지 않는 짜투리는 잘게 다져서 볶음밥, 또띠아요리에 사용 하셔요.
STEP 8/11

간장 소스의 건더기는 버리고 액체만 냄비에 담아서 살짝 끓여요. 이때 올리고당 1T를 넣어 주어요. (최대 약불) 올리고당은 오래 끓이면 단맛이 사라져요.
STEP 9/11

먹기 직전에 썰은 차슈 고기를 소스에 넣고 살짝 데워요. 고기온도는 따뜻하게.. 차슈색상은 브라운톤으로.. 오래 끓이면 차슈가 쪼그라들고 짠맛이 강해져요. (25초만 데우셔요.)
STEP 10/11

차슈 데우는 동안 밥 한공기를 넓은 대접에 담아요.
STEP 11/11

밥위에 차슈를 올려요. 통깨 톡톡