Name: 밑반찬으로 딱! 좋은 오징어젓갈 만들기
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 생물오징어 5마리; 굵은소금 2스푼; 올리고당 2스푼; 당근 약간 (잘게채썰기); 빨간고추 1개 (큰것); 오이고추 3개; 다진마늘 3스푼; 고춧가루 7스푼; 액젓 2스푼; 올리고당 2스푼; 설탕 1스푼; 참기름 2스푼; 통깨 약간

밑반찬으로 딱! 좋은 오징어젓갈 만들기

안녕하세요. 초이맘이예요~~^^

날씨도 선선하고 하니 냉동 오징어보다 생물 오징어가 많이 나와 있네요.

생물 오징어를 6마리 사가지고 왔어요. 싱싱해 보여서~~

밑반찬으로 좋은 오징어젓갈 만들어야겠어요.

초이 맘이 오징어젓갈을 맛있게 만드는 법 소개해드릴게요.

한번 만들어 보세요.

6인분 이상

60분 이내

아무나

초이맘

[더보기] http://blog.naver.com/hanim_choi

재료

계량법 안내

주재료

생물오징어
5마리 구매

밑간양념

굵은소금
2스푼 구매
올리고당
2스푼 구매

부재료와 양념

당근
약간 구매

잘게채썰기
빨간고추
1개 구매

큰것
오이고추
3개 구매
다진마늘
3스푼 구매
고춧가루
7스푼 구매
액젓
2스푼 구매
올리고당
2스푼 구매
설탕
1스푼 구매
참기름
2스푼 구매
통깨
약간 구매

노하우

오징어 손질법
오징어 조리법
오징어 보관법
굵은소금 조리법
올리고당 조리법
당근 손질법
당근 보관법
고추 조리법
고추 보관법
다진마늘 보관법
고춧가루 보관법
액젓 조리법
설탕 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/22

오징어는 서로 닿으면 색이 이렇게 하얗게 변해요.
그래서 맨 위에 있는 오징어만 색깔이 싱싱해 보이는 것이예요.
짙은 색을 띠고 있죠!!~
소쿠리
담아 놓아요.
STEP 2/22

하지만 사가지고 와서 오징어를 손질하다 보면 싱싱한지 아닌지
금방 알 수 있어요. 손에 달라붙는 느낌이랄까~~
오징어를 가위로 반을 갈라주세요.(내장 제거)
가위
내장 제거이렇게 해주세요.
오징어 손질법 레시피
STEP 3/22

보기에도 싱싱해 보이지요.
남아있는 것까지 떼어내고 손질해주었어요.
STEP 4/22

오징어 6마리 손질 완료했어요.
STEP 5/22

몸통을 도마 위에 얹어서 반으로 잘라주었어요.
도마 , 칼
STEP 6/22

반으로 갈라준 다음에 사선으로 어슷썰기를 해주었어요.
오징어 젓갈 만들 때는 오징어 회 써는 것처럼 어슷썰기를 해주어야
오징어 젓갈을 부드럽고 맛있게 만들어 먹을 수 있어요.
STEP 7/22

오징어 5마리를 썰어주었어요. 소쿠리에 담아놓고
(1마리 행방불명 한 마리는 다른 용도로 ~)
오징어5마리
STEP 8/22

굵은소금을 넣어주었어요.
2스푼
STEP 9/22

소금을 넣고 섞어 주면 소금이
녹으면서 물이 빠지거든요.
STEP 10/22

그다음엔 물엿이나 올리고당을 넣어주었어요.
밑간해주듯이 섞어서(초 이맘은 올리고 당을 사용했어요)
물엿이나 올리고당2스푼
STEP 11/22

섞어주고 나면 거품이 생겨요.
그럼 밑에 그릇을 받쳐서 냉장고에 넣어서
30분 이상만 놔두면 돼요.
STEP 12/22

오징어를 냉장고에 넣었다가 꺼내 보니
STEP 13/22

이렇게 물이 많이 빠져있어요.
STEP 14/22

물이 쫙 빠졌어요. 무쳐줄 양푼에 쏟아 놓고
STEP 15/22

물 빠질 동안에 준비해놓은 양념들이에요. 당근 잘게 썰어주었고요.
당근 , 다진 마늘 3스푼, 빨간 고추 큰 것 1개, 오이고 추 3개
STEP 16/22

물 빠질 동안에 준비해놓은 양념들이에요.
올리고당2스푼,설탕1스푼, 참기름 2스푼, 통깨
STEP 17/22

위에 준비해둔 양념을 오징어 위해 넣어주었어요.
STEP 18/22

올리고당과 준비한 양념을 몽땅 넣어주었어요.
부재료와 양념 몽땅
STEP 19/22

수저나 나무젓가락으로 섞어주셔도 돼요.
나무젓가락이나 주걱 , 수저등
손에 열기가 있어 될수있으면 도구이용
STEP 20/22

밑반찬으로도 좋은 맛있는 오징어젓갈이 완성되었어요.
정말 맛깔스러워 보이시지요?!!
STEP 21/22

접시에 나름 예쁘게 담아보았어요.
STEP 22/22

이만큼 나왔어요. 시중에서 사서 먹는 것 하고는 비교도 안되죠?!!
비교하시면 절대 안 됨이요~~^^

요리후기9 댓글9

4.78

리뷰별점

포토 후기(3)

원시빤다

리뷰별점

둘다 매운걸 못먹어서 고추가루는 정량보다 적게넣었는데도 고추가루가 매워서 얼얼했네요. 좋은 레시피감사합니다^^

2023.10.31 15:52
마일즈 허니

리뷰별점

전 무 썰어 살짝 절여서 같이 무쳤어요~절여 물빼는게 신의 한수.전엔 물기도 많고 짜기만 했거든요.올리고당 좋네요

2023.09.04 17:43
Youkey

리뷰별점

다들 맛있대용ㅎ

2023.03.15 09:54
옐니

리뷰별점

맛잇게 잘 만들엇어요 유통기한은 언제까지 먹어도될가요??

2022.01.31 19:47