묵은지 등뼈찜, 묵은지의 깊은맛과 부드러운 고기의 조화
시간과 정성이 많이 필요한 요리. 그만큼 맛도 있고 손님 접대시 술안주로도 좋습니다.
2인분 
2시간 이상 
초급 쉽고 간단한 집밥 레시피 공유합니다.
조리순서
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STEP 1/7등뼈는 소주를 휘~둘러 물에 담가 반나절 핏기를 빼줍니다. 이때 2-3번 물을 갈아주세요.
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STEP 2/7반나절 물에담가둔 등뼈는 한번 끓여 불순물을 제거합니다.
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STEP 3/7끓여낸 등뼈는 찬물에 헹궈줍니다.
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STEP 4/7압력솥에 등뼈와 물4종이컵을 넣고 커피가루, 생강가루, 맛술, 된장, 고추장을 넣어 20분 조리합니다. (저는 시간이 촉박하여 압력솥을 이용하였습니다. 일반솥에 넣어 돼지등뼈가 야들야들 해 질때까지 푹 삶아주시면 됩니다.)
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STEP 5/7팬에 묵은지를 넣은뒤 그 위로 등뼈와 육수를 부어줍니다.
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STEP 6/7마늘, 고추가루, 간장,설탕을 더해 중불로30분여 끓여줍니다.
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STEP 7/7대파를 넣어준뒤 마지막 간을 소금으로 하여 한번더 끓여내어 완성. 저는 부족한 간이 없어 소금은 넣지 않았습니다.
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