묵은지 등뼈찜, 묵은지의 깊은맛과 부드러운 고기의 조화
시간과 정성이 많이 필요한 요리. 그만큼 맛도 있고 손님 접대시 술안주로도 좋습니다.
2인분 
2시간 이상 
초급 쉽고 간단한 집밥 레시피 공유합니다. 인스타그램에서도 실시간 소통 가능하니, 많이 놀러오세요. 감사합니다. ^^ 인스타 에서 [김쭈] 검색하세요 @kim_jjoo_cook
조리순서
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STEP 1/7등뼈는 소주를 휘~둘러 물에 담가 반나절 핏기를 빼줍니다. 이때 2-3번 물을 갈아주세요.
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STEP 2/7반나절 물에담가둔 등뼈는 한번 끓여 불순물을 제거합니다.
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STEP 3/7끓여낸 등뼈는 찬물에 헹궈줍니다.
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STEP 4/7압력솥에 등뼈와 물4종이컵을 넣고 커피가루, 생강가루, 맛술, 된장, 고추장을 넣어 20분 조리합니다. (저는 시간이 촉박하여 압력솥을 이용하였습니다. 일반솥에 넣어 돼지등뼈가 야들야들 해 질때까지 푹 삶아주시면 됩니다.)
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STEP 5/7팬에 묵은지를 넣은뒤 그 위로 등뼈와 육수를 부어줍니다.
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STEP 6/7마늘, 고추가루, 간장,설탕을 더해 중불로30분여 끓여줍니다.
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STEP 7/7대파를 넣어준뒤 마지막 간을 소금으로 하여 한번더 끓여내어 완성. 저는 부족한 간이 없어 소금은 넣지 않았습니다.
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