차요태 장아찌
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 멕시코 중앙아메리카가 원산지인 차요태는 울룩불룩한 생김새가 눈길을 끕니다. 그러나 비타민 C, 칼륨, 미네랄 등이 풍부하고 혈압을 낮추는데 매우 효과적이랍니다. 오이맛과 비슷하며, 식감이 아삭합니다. 그러므로 무쳐 먹거나 피클, 장아찌 등을 만들어 먹으면 좋답니다. 오늘 만들 요리는 차요태 장아찌입니다. 그럼 보시죠.
4인분 
15분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/6식초를 넣고 찬물에 세쳑해주어요.
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STEP 2/64등분해서 납작하게 썰어주고 키친타올로 한번 물기를 제거해주세요.
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STEP 3/6설탕은 흰설탕을 꼭 써야 맛이 깔끔해요. 황설탕은 찐득해져서 맛이 깔끔하지 않아요. 설탕 반컵을 골고루 뿌려서 2시간 절여줍니다.
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STEP 4/6간장 반컵과 식초 반컵을 넣어줍니다. 고루 잘 저어주세요. 이 때 간장과 식초는 끓이지 않아요. 그래서 더 편하지요.
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STEP 5/6베트남 고추를 넣어주고요. 베트남 고추는 작아도 은근히 매우니 많이 넣으면 안됩니다.
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STEP 6/6소독한 병에 넣어주면 끝이예요. 간장이 잠기지 않은 곳도 잠길 수 있도록 병을 뒤집어서 놓아도 줍니다.
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