같이 구워줄 스모크햄도 비슷한 두께로 썰어서 준비해 놓고요. 대파는 흰부분인 중파로 준비해 놓습니다.
STEP 3/8
달궈진 팬에 올리브유를 두르고는 통마늘과 대파, 그리고 돼지안심을 구워 줍니다.
STEP 4/8
회색빛으로 변한 돼지안심을 뒤집어서 구워 주시고 여기에 버터 한작은술을 넣고 다시 구워 줍니다.
STEP 5/8
먼저 익은 통마늘과 대파는 꺼내어서 기름을 빼주시고요.
STEP 6/8
겉이 노릇노릇하게 잘 익은 돼지안심도 꺼내어 줍니다. 잠시 식혀두면서 잔열로 레스팅을 해 주십니다.
STEP 7/8
그 사이에 스모크햄도 노릇노릇하게 다 구워졌습니다. 역시 꺼내어서 레스팅해줍니다. 물론 안해주셔도 좋지만요. 햄이라서 ㅋㅋㅋ
STEP 8/8
가니쉬로는 통마늘과 대파구이를 준비했고 거기에 생채소를 준비해서 발사믹글레이즈를 소스로 뿌려 주었습니다.
그리고 돼지안심스테이크와 스모크햄은 먹기 좋게 썰어서 올려 놓고 케찹이나 토마토소스를 뿌려 주세요. 물론 스테이크소스면 더욱 좋겠지요. 취향에 따라 소스는 선택하시면 됩니다.