Name: 명절 남은 북어 활용/북어 고추장 양념구이
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 황태(북어) 1마리; 마늘 1/2수저; 대파 1/3개; 고추장 1수저; 올리고당 1/3수저; 후추 1꼬집; 깨소금 약간; 참기름 1/3수저; 참기름 1수저; 진간장 1/3수저

조리순서

전체보기

STEP 1/15

차례상에 올리고 남은 북어 1마리입니다
STEP 2/15

북어는 찬물 3~5분 이내 살짝 담아 불려주세요 되도록이면 꼬랑지 부분을 잘 불러주어야지만 부드러운 북어구이를 만들 수 있어요
STEP 3/15

요즘 북어는 껍질이 있는 것이 많습니다 잘싹 불린 북어는 껍질을 벗겨내주어도 좋고 저처럼 그냥 손질해 사용하여도 좋아요~ 불린 북어는 물기를 짜준 다음 큰 뼈나 잔가시들을 깨끗이 손질해 먹기 좋은 크기로 2-3쪽 자르고 구이를 하였을 때 조그라 들거나 뭉치는 것을 줄이기 위해 등 쪽에도 잔칼집을 내어 손질을 해줍니다
STEP 4/15

북어를 모두 손질하였으면 먼저 유장을 만들어줍니다 유장은 참기름 1수저와 진간장 1/3수저를 넣어
STEP 5/15

골고루 섞어준 다음
STEP 6/15

손질한 북어 앞뒤로 골고루 발라 준비합니다 ※유장 처리를 하여 굽는 것은 차후 고추장 양념장이 더욱 잘 배이도록 하기 위함※
STEP 7/15

유장을 발라주고 난 다음에는 고추장 양념을 만드는데 유장을 만들었던 그릇에 참기름 1/3수저 후추 한꼬집 올리고당 1/3수저 고추장 1수저
STEP 8/15

마늘 1/2수저 대파는 썰어 흰 부분은 넣어주고 잎은 썰어 남겨놓고 깨소금을 약간 넣어
STEP 9/15

골고루 섞어 고추장 양념장을 만들어 놓습니다
STEP 10/15

양념장까지 모두 만들어 주었다면 이제 팬에 유장을 발라준 북어를 올려 중불에서 앞뒤로 잘 구어 줍니다 팬이 달라붙는 팬이라면 기름을 조금 두르고 코팅을 하듯 한 다음 구이를 하시면 됩니다~
STEP 11/15

중불에서 앞뒤를 타지 않게 골고루 80% 정도까지 구워줍니다
STEP 12/15

유장을 발라 잘 구어진 북어는 다시금 준비한 양념장을 앞뒤로 잘 발라줍니다 양념을 골고루 잘 발라주고 그대로 5분 정도 두면 양념장이 더욱 잘 배어 맛이 좋아요~
STEP 13/15

5분 정도 양념이 잘 배이도록 한 북어는 이제 팬에 또다시 잘 구워줍니다 이때는 저처럼 종일 호일을 깔고 구우면 타는 것을 조금이라도 줄일 수 있으니 종이 호일을 사용하면 좋아요^^
STEP 14/15

고추장 양념장을 한 북어는 쉽게 탈수 있기 때문에 약한 불에서 앞뒤 잘 익혀 줍니다
STEP 15/15

앞뒤로 잘 익혀주었으면 이제 대파를 썰어 남겨놓은 것을 살짝 올려 마무리 이때도 마찬가지 매콤한 것을 좋아하는 분들은 대파 대신 청양고추를 잘게 썰어 올려주셔도 좋아요

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스