도라지 쓴맛 없애기/도라지 초무침
체내 유해물질의 배출을 돕고 면역력을 높여줘 환절기에 좋은 도라지로 도라지초무침 만들어 봤어요~
느끼한 음식이 많은 명절에 해 드시면 좋은 입맛 돋구어 주는 반찬이랍니다
인삼만큼이나 사포닌 풍부한 도라지 초무침과 도라지 쓴맛 제거하는
방법과 도라지 손질법 같이 알려 드릴게요~
3인분 
15분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념장
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조리순서
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STEP 1/7흙 묻은 도라지는 물에 담가 껍질이 불으면 양파망으로
문질러 벗겨도 좋고 잔뿌리는 제거한 다음 칼로
긁어 껍질을 벗겨도 좋답니다
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STEP 2/7껍질 벗긴 도라지는 칼로 먹기 좋게 썰어 줘도 좋고
저처럼 손으로 찢어 줘도 좋답니다
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STEP 3/7손질한 도라지는 굵은 소금을 뿌려 몇번 주물러 준 다음
물에 깨끗이 씻어 주세요~
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STEP 4/7냄비에 물을 부어 물이 끓으면 도라지를 넣고 30초~1분정도만
살짝 데쳐 찬물에 재빨리 헹궈 체에 받쳐 물기를 빼 주세요~
보통 도라지 무칠때 생으로 바로 무치실텐데
전 끓는 물에 살짝 데쳐 도라지 쓴맛도 제거하고
아삭한 식감도 살려 무친답니다
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STEP 5/7분량의 양념을 넣어 잘 섞어 무침 양념장을 만들어 주세요~
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STEP 6/7그릇에 도라지와 무침 양념장을 담아 주세요~
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STEP 7/7손으로 도라지에 양념장이 잘 배이도록
조물조물 무쳐 주면 도라지 초무침이 완성되요~
모자란 간은 소금으로 해 주세요~
- 도라지 쓴맛 없애는 방법은 다양한데 소금물에 하루 정도 담가도 좋고
씻을때 소금 뿌려 주물러 씻어도 좋답니다
그리고 또 한가지는도라지를 쌀뜨물에 담갔다가 사용해도 좋답니다
도라지초무침 맛보장 레시피
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