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재미마미

(추석음식)바싹불고기:갈비찜보다 쉽고 불고기보다 특별하다

역전식당의 바싹불고기, 혹은 언양의 바싹불고기를

집에서 직접 만든다면?

명절연휴 가족이 모였을 때 함께 먹는 메인디쉬로

바싹불고기를 추천합니다!
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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얇게 썰린 불고기감 1근:
키친타올을 이용해 꼼꼼히 핏물제거를 해주세요:
가볍게 흐르는 물에 헹군 후 물기를 제거한 후 사용해도 좋아요
볼에 배 한쪽을 갈아넣고 맛간장+참기름을 넣고-
핏물 뺀 고기를 합체시킨 후-
떡갈비 치대듯 치대주세요
다진 양파를 기름두르고
수분날린 후 갈색나게 볶아주세요:
카라멜라이즈드 어니언을 만드는 과정이에요,약 15분정도 걸렸어요
하루견과1봉 뜯어 커터기에 갈아주세요:
호두, 아몬드 등 집에 있는 견과류 사용하시면 됩니다
1차밑간하여 치대놓은 고기에 한김 식힌 카라멜라이즈드 어니언과,
다진마늘, 견과류조미료, 감자전분,후추 등을 넣어주세요
역시 떡갈비 치대듯 열심히 열심히
치대어 냉장고에 30분이상 숙성시켜 주세요(저는 하룻밤 묵혀두었다가 구웠어요)
달군 팬에 오일을 두르고 불고기감을 넓적하게 펼친 후
잣 좀 솔솔 뿌린 후 센불에서 육즙이 빠져나갈 틈없이 앞뒤로 재빠르게 구워주세요:
불을 약불로 낮추고 뚜껑 덮어 속까지 익힌 후:
약식으로 만든 데리야끼소스(맛간장1+맛술1+설탕1)를 뿌려
바싹불고기의 맛과 윤기를 업그레이드 시켜주세요
-대파나 양파를 가늘채 채썰어서

물에 담가서 매운기를 뺀 후 함께 곁들이면 좋아요

-불고기양념을 손바닥만하게

빚은 후 구워주면 뒤집기도 편하고

훨씬 수월하게 구울 수 있으니 참고하세요
레시피 작성자About the writer

재미마미

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