- 재료
-
2016.8.9.
오늘의 요리
<새우탕>
새우소금구이를
만들고 난 뒤
새우머리만
가위로 잘랐어요.
구운새우라서..
비린맛도 없고
더 감칠맛이 나는
육수가 되어요.
새우 머리 부분에
붙은 소금은 털어 주셔요.
▲
(국물이 짜지는걸 방지)
<재료>
구운새우머리 18개
쌀뜨물
다시마 한장
고추기름1T
국간장1t
국거리 소고기 200g
무 한컵
알배추 한컵
숙주 한공기
파 듬뿍2T
다진마늘 1T
김치다대기양념
듬뿍 1T
후추
(청주1T,맛술1T)
고춧가루1t
<만들기 과정>
1.쌀뜨물에 다시마 한장을
15분 우려 내어요.
2.무는 납작하게 썰어요.
알배추(배추)도 무 크기만큼 썰어요.
파는 쏭쏭쏭 썰기.
마늘은 다져 놓기.
3.숙주나물은 깨끗이 씻어서
체반에 물기를 제거해요.
중불에서...
4. 전골냄비에 고추기름1T를
두르고 다진마늘을 먼저 넣고
볶다가 마늘향을 내고 난뒤
무를 넣어요.
5.핏물 뺀 국거리 소고기를 넣어요.
소고기가 없으면
멸치육수,만능육수를
넣으셔도 되어요.
6.국간장1t를 넣고 고기를 볶아 주다가...
7. 다시마 우린 쌀뜨물을 넣어요.
8. 뚜껑을 닫고 한소뜸하면...
다시마 건져내고
약불로 교체
무가 반쯤 익게
더 끓여 주어요.
부순물이 많아요
거품을 수시로 제거 해 주셔요.
9.김치다대기 양념을
듬뿍1T 준비해요.
중불에서
10. 알배추,새우머리,다대기양념장을
넣고 끓여요.
찹쌀청주1T OR 맛술1T
11.무,배추가 익으면
숙주,파를 넣어요.
12.얼큰한 새우탕을 위해서
고춧가루를 1t 더 뿌렸어요.
13. 숙주를 넣고 20초 이상
끓이지 마셔요.
숙주는 살짝 아삭해야 해요.
<새우탕 완성>
새우구이 1마리랑
새우머리 1개를
포인트로 올렸어요.
보통...새우 소금구이 한날에는
새우머리를 넣어서
<새우라면을> 끓여 먹는데..
오늘은 숙주가 있어서
새우탕을 끓여 보았네요.
새우머리에 영양가가 더 많다고 해요.
새우머리를 국물로 내었지만...
아작아작 씹어 먹으면
새우의 단맛이 살짝 남아 있어요.
새우머리 그냥 버리지 말고
꼭꼭 씹어서 드셔요.
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