해파리냉채 시원하게 톡톡 쏘는 맛 해파리 손질하는 방법
색색이 고운 해파리냉채!
쫀득한 해파리와 코끝을 자극하는 겨자소스.
그리고 시원 상큼한 야채들로 만들어진 해파리냉채.
아마도 속가지 펑 뚫어주는 확실한 맛이 될 거예요.
뷔페나 가야 먹을 것 같은 음식이지만
생각보다 아주 간단하게 만들어지는 음식이에요.
5인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 해파리냉채 재료
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- 부재료
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- 겨자소스 만들기
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노하우
조리순서
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STEP 1/19해파리는 깨끗하게 씻은 후
물에 20분 담가서 소금기를 빼준 후
4번 정도 헹굼 하면 됩니다.
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STEP 2/19채반에 걸러 물기를 빼줍니다.
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STEP 3/19튀김팬에 물을 넉넉하게 붓고요.
가스레인지에 불을 붙이고
물이 끓으면 불을 끄고요
맛술을 넣어주세요.
맛술이 해파리 잡내를 잡아줄거에요.
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STEP 4/19건져놓은 해파리를 그릇에 담고
끓여놓은 물을 해파리에 재빠르게 부어줍니다
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STEP 5/19물을 붓자마자 해파리를 살짝 뒤적이면서
다시 찬물에 헹궈주고요.
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STEP 6/19다시 찬물에 헹궈서 건져주고요
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STEP 7/19해파리에 물 200ml 종이컵 한 컵 분량을 넣고요.
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STEP 8/19식초 2 큰 술과 설탕 2 큰 술을 넣어요.
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STEP 9/19그런 후 다른 부재료 손질하는 동안 냉장실에 넣어서
해파리에 간도 배고 시원하게도 만들어 줍니다.
중간에 꺼내 양념이 골고루 배게 뒤적여 주고요.
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STEP 10/19겨자소스를 만들 거예요.
해파리냉채엔 겨자 소스가 참 중요한 역할을 하지요.
전 분말겨자를 물에 갤 거예요.
미지근한 물 3 큰 술에 겨자 분 1 큰 술을 넣고 겨자를 불려줍니다.
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STEP 11/19해파리냉채에 들어갈 야채를 손질합니다.
파프리카 빨간색과 노란색은
아래 위를 잘라내고 몸통만 사용합니다.
씨도 빼주고요.
칼로 얄베 채썰어도 되고
저처럼 슬라이스 도구를 사용해도 되고요.
슬라이스 칼날은 위험하니깐 사용 시 주의하셔야 합니다.
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STEP 12/19오이도 감자 필러로 얇게 슬라이스친 후 길게 채 썰어주고
소금 2꼬집 정도 넣어서 간을 해줍니다.
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STEP 13/19당근도 감자 필러로 슬라이스친 후
채 썰고
설탕 0.5 큰 술과 식초 1 큰 술을 넣어 초절임을 만들어줍니다.
야채에 간을 넣으면
새콤한 맛과 아삭한 맛이 생기고
색도 훨씬 진해져요.
해파리냉채 무쳐놓고 나면
훨씬 상큼한 맛이 납니다.
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STEP 14/19크래미는 잘게 찢어주고요.
해파리냉채엔 맛살이나 크래미를 넣어야 맛있더라고요.
맛살보단 크래미가 맛이 깊어서
크래미를 5개 사용했어요.
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STEP 15/19해파리냉채 겨자소스 만들게요.
위에 만들어 놓은 겨자를 모두 그릇에 담고
진간장 1 큰 술 소금 1 작은 술
설탕 2 큰 술, 식초 2.5 큰 술,
다진 마늘 1 작은 술, 참기름 1 큰 술,
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STEP 16/19다진 마늘 1 작은 술, 참기름 1 큰 술,
꿀 1 큰 술, 머스터드소스 0.5 큰 술을 넣고
소스를 잘 풀어줍니다.
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STEP 17/19재어놓은 해파리는 채반에 건져서 물기를 빼주고요
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STEP 18/19빙글빙글 먹음직하게 손질한 야채와 크래미
접시에 모두 담아주고요.
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STEP 19/19이제 만들어놓은 해파리냉채에
겨자소스 투하!!!!
일단 소스 반만 붓고
나머진 드시면서 기호에 따라 가감하셔요.
- 톡 쏘는 맛이 일품인 해파리냉채
해파리는 뜨거운 물에 살짝 헹궈내는 정도로
손질하는 것 이제 다 아셨지요?
겨자소스 맛있게 만들고
야채 쫄쫄 썰어서 해파리냉채 가운데 올리고
행복한 식탁 만들어보셔요.^^*
겨자는 시판 연겨자를 쓰셔도 됩니다.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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리뷰별점특히 소스 강추요♥ 저흰 더 매콤하게 먹고 싶어서 겨자소스 살짝 더 추가했구요 덕분에 넘 맛있게 잘 먹었어용~♥2020.10.02 19:11 -
gmoney리뷰별점맛있게 먹었어요!2019.10.19 08:51
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힐링리뷰별점양념 맛나요~ 감사합니다.2019.05.08 14:33 -
꾸루룽리뷰별점진짜 맛있게 잘 먹었어요 ㅎㅎㅎㅎ 가족들 먹이려고 만들어봤는데 다들 맛있다면서 잘 드셨어요 ㅎㅎ2019.02.08 23:14
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