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크렌베리 돼지고기 롤
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[요리순서]

1. 돼지고기는 돈가스용 고기로 준비하여 잘 두들겨 연육한 후 소주와 허브솔트를 뿌려 30분간 밑간해 준비한다.

* 오븐에 구울 때는 돼지 등심보다 안심을 사용하는 것이 더 부드럽답니다.


2. 밑간된 돼지고기에 건크렌베리를 넣고 김밥을 말아 주듯이 돌돌 말아 명주실로 풀리지 않도록 묶어 준다. 기호에 따라 무화과나 건자두를 대신 넣어도 좋다.


3. 오븐팬에 유산지를 깔고 2의 돼지고기 롤을 올린 후 솔로 올리브오일을 고루 발라준다.


4. 올리브오일에 구운 소금을 녹여 미니 파프리카에 골고루 발라 준비한다.


5. 200도로 예열된 오븐에 3의 돼지고기 롤을 먼저 넣고 굽다가 10분 정도가 지나면 4의 미니 파프리카도 함께 넣어, 총 25분간 돼지고기 롤을 앞뒤로 굴려가며 노릇하게 구워낸다.

* 파프리카는 처음부터 구워 주면 너무 물러지기 때문에, 10분 정도 지난 다음에 넣어 구워 주세요.


6. 돼지고기가 구워지는 동안, 발사믹 식초에 꿀과 고운 소금을 넣어 소금이 다 녹도록 골고루 저어 소스를 준비한다.

* 소스는 기호에 따라 디종 머스터드를 대신하셔도 좋아요.

7. 구워 낸 돼지고기 롤은 실을 풀러 먹기 좋은 크기로 썰어 구운 파프리카, 소스와 함께 상에 낸다.

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