Name: 깻잎간장조림 제철맞은 맛있는 밑반찬
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 깻잎 100장; 양파(대) 1/4쪽; 홍고추(청양) 1개; 풋고추 2개; 고춧가루 2숟가락; 양조간장 15숟가락; 물 4숟가락; 다진마늘 1/2숟가락; 참깨 1숟가락

깻잎간장조림 제철맞은 맛있는 밑반찬

향긋한 깻잎이 제철...

깻잎김치도 맛있고, 깻잎전도 맛있고,

간장양념을 만들어 살짝이 쪄서 먹는 깻잎조림은

더운 여름날 훌륭한 밑반찬이랍니다.

6인분 이상

30분 이내

아무나

엄마의집밥이야기

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재료

재료

간장양념소스

고춧가루
2숟가락 구매
양조간장
15숟가락 구매
물
4숟가락 구매
다진마늘
1/2숟가락 구매
참깨
1숟가락 구매

노하우

깻잎 손질법
깻잎 보관법
양파 손질법
양파 보관법
고추 조리법
고추 보관법
풋고추 보관법
고춧가루 보관법
양조간장 조리법
깨 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

100장, 양파1/4개, 풋고추2개, 청양홍고추1개를 준비하고,
양념소스재료는 양조간장15, 고춧가루2, 물4를 준비합니다.
* 계량은 밥숟가락
STEP 2/13

깻잎은 깨끗하게 씻어(3~4번) 바구니에 담아 물기를 제거합니다.
STEP 3/13

고추는 다져주고, 양파는 채썰어 줍니다.
* 양파길이가 너무 길어서 두어번 칼로 잘랐어요.
STEP 4/13

간장양념소스에 고춧가루 2숟가락을 넣어 줍니다.
STEP 5/13

양조간장 15숟가락을 넣어 줍니다.
STEP 6/13

다진마늘 1/2숟가락을 넣고, 물을 4숟가락정도 넣어줍니다.
* 집에 다시육수가 있다면 물대신 육수를 넣어주면 더 감칠맛이 더해져 맛잇어요.
STEP 7/13

양념소스_야채를 넣고 바글바글 꿇여주어요.
* 간을 보아 조절 합니다..(너무 짜지 않게 합니다.)
STEP 8/13

바글바글 끓으면 불을 꺼줍니다.
STEP 9/13

씻어 놓은 깻잎 5~6장을 양념장에 넣어요..
STEP 10/13

숟가락을 이용하여 양념장을 올려 줍니다.(반복해 주어요)
STEP 11/13

양념을 다 올린후... 다시한번 살짝이 파르륵 끓인후 불을 끈후...
* 통에 담아서 하루정도 숙성 시켜줍니다.
STEP 12/13

점시에 담아요.
STEP 13/13

갓지은 밥을 싸서 먹으면 맛있어요.