Name: [집밥2] 백종원 어향가지 육즙이 착착 # 지중해일품요리
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 가지 1~2개; 채 썬 파 1줌; 청양 고추 1/2개; 간 돼지고기 2T (1/2컵); 간 마늘 1T; 간 생강 1/3T; 물 1/2컵; 간장 1T; 식초 3T; 설탕 2T; 된장 1T; 고춧가루 1T

[집밥2] 백종원 어향가지 육즙이 착착 # 지중해일품요리

가지밥, 가지구이, 가지찜에 이어 어향가지 까지.~

요즘 가지에 푹 빠져 연속 가지요리ㅋㅋ 질릴 줄 알았는데 노노!! 새콤하니 깊은 맛이 입맛 확 당기네요.

2인분

30분 이내

아무나

숑하우스

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조리순서

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STEP 1/10

가지를 한번 씻고 칼집을 내주세요. 사선으로 깊숙이 단 부러지지 않을 정도로 적당히 칼집을 내주세요.~
혹시나 잘릴 까봐 나무젓가락을 양쪾에 받쳐줬어요.
STEP 2/10

그다음 반대로도 칼집을 내주세요.
STEP 3/10

간장1T, 식초 2T, 설탕 2T 의 기본 베이스에 / 두반장 2T 대신~!!/
집에서 손쉽게 두반장 향 내기
된장 1T, 고춧가루1T, 식초 1T를 넣고 섞어주세요.
STEP 4/10

그러니깐 식초는 최종 3T 되겠습니다.
STEP 5/10

파 한 줌, 청양고추는 취향에 따라 적당량 송송(1/2개), 간 돼지고기 2T(1/2 컵), 간 마늘1T, 간 생강 1/3T, 물 1/2컵을 준비합니다.
STEP 6/10

달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 모양낸 가지를 통째로 넣어주세요.
칼집 낸 쪽 아래로 속살까지 익도록 굴려가며 익혀주세요.
(기름이 가지 사이로 스며들어 없어짐.)
STEP 7/10

가지를 잠시 접시에 담아두고,
팬에 기름을 두르고 파를 넣어 파기름 향을 내줍니다. 그다음
간 돼지고기 2T > 간마늘 1T > 간 생강 1/3T > 청양 고추 적당량 > 그다음 만들어 놓은 어향소스 투하.
STEP 8/10

물 1/2컵을 넣고 조려줍니다.
STEP 9/10

보글보글 끓어오르면 구워놨던 가지를 넣어주세요.
STEP 10/10

가지를 굴리며 어향 소스를 끼얹으며 양념이 골고루 베이도록 해주세요.
중요한 건 소스가 걸쭉하게 조려지면 완성.