[제철음식]기관지를 건강하게 해주는 도라지오이생채
도라지_ 수분과 탄수화물, 칼슘, 인, 철, 비타민 B와 C, 섬유질, 사포닌이 들어 있어 기관지염뿐만 아니라 해열, 진통, 진해, 거담,혈당 강하, 항암 작용에도 효과가 탁월하다.또한 도라지 속에 있는 풍부한 영양 성분은미용에도 효과가 있어 먹거나, 삶은 물로 세수를 하면 피부가 매끄러워진다.
오이_ 강한 알칼리식품으로 산성화된 몸을 중화시키고 수분대사를 원활하게 하여 체
내 잉여 수분이나 독소를 배출하는 데 효과적이다.
2인분 
15분 이내 
아무나 
<황지희의 황금레시피> 주방에 두고, 집밥의 품격을 높이자!
재료
계량법 안내
- 재료
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씨가 많 지 않은 것
- 무침 양념
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조리순서
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STEP 1/6도라지는 먹기 좋게 찢은 다음 소금을 넣고 바락바락 주물러 아린 맛을 빼고 물에 깨끗이 헹궈주세요.
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STEP 2/6손질한 도라지는 엷은 식초물에 담갔다가 건져서 물기를 꼭 짜 주세요.
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STEP 3/6오이는 반으로 자른 다음 씨를 도려내고 어슷하게 저며 썰어 주세요.
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STEP 4/6썰어놓은 오이에 소금을 뿌려 30분 정도 절인 다음 물기를 꼭 짜 주세요.
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STEP 5/6먼저 도라지에 고춧가루를 넣고 버무려 붉은색으로 물들여주세요.
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STEP 6/6나머지 무침 양념을 모두 넣고 조물조물 무치다가 오이를 넣고 잘 섞어주세요. 마지막에 통깨를 솔솔 뿌려 주세요.
- 생채 나물을 할 때 오이는 반드시 소금에 절여 사용해야 나중에 물이 생기지 않는답니다. 소금의 양에 따라 절이는 시간이 조금씩 다르지만, 오이의 숨이 죽고 부들부들해지면 다 절여진 것이지요. 굵은 소금은 금방 녹아들지 않으므로 물에 소금을 녹여서 절이면 좀 더 빨리 절일 수 있어요.
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