Name: 수제 햄버거 만들기/집밥 휴일 메뉴 추천
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 소고기 250g; 돼지고기 150g; 양파 1개; 샐러리 1/2개; 달걀 1개; 소금 1꼬집; 후추 약간; 양상추(상추) 3쪽; 치즈 3장; 토마토1개; 오이피클 약간; 버터 1조각; 햄버거빵 3개; 빵가루 3숟갈; 우스터 소스(돈까스소스) 1숟갈; 케첩 1숟갈; 설탕 1숟갈; 레몬즙 1숟갈

조리순서

전체보기

STEP 1/14

패티를 만들기 위해 먼저 소고기와 돼지고기 준비합니다
저는 소고기와 돼지고기양이 조금 다르지만
보통 1:1로 준비하면 좋아요
빵가루와 계란 1개 그리고 샐러리 준비
샐러리 향이 싫으신 분들의 넣지 않으셔도 좋아요
양파는 1개를 준비하고 링으로 자르고
남은 양파 준비하시면 됩니다
STEP 2/14

가장 먼저 야채를 손질하여줍니다
양상추는 빵의 크기만큼 잘라 준비하고
오이피클은 얇게 썰어놓으고
양파도 0.5cm 정도 링으로 썰어 준비
토마토도 양파의 두께로 링으로 썰어
수분기를 빼주기 위해 키친타올에 올려
소금을 한꼬집 뿌려 놓습니다
STEP 3/14

다음으로는 고기 패티를 만들기 위해
야채를 썰어 볶아줍니다
샐러리는 껍질을 벗겨내어 잘게 다지고
양파는 링으로 썰고 남은 것을 곱게
다져 볶아 한소끔 식혀 준비합니다
STEP 4/14

그리고 난 다음 햄버거 빵을 안쪽만 구워
한 김 식힌 후 수분이 빵에 흡수되는 것을
막기 위해 버터를 발라 준비해주세요
STEP 5/14

준비한 계란도 먼저 풀어 놓고
STEP 6/14

햄버거 패티를 만들기 위해
준비한 고기를 키친타올로 꼭꼭 눌러
핏물을 가볍게 제거해줍니다
STEP 7/14

핏물을 제거한 고기에 먼저 볶아둔 야채를 넣고
빵가루 3숟갈, 계란 1숟갈 그리고 소금 한꼬집,
후추를 넣어 끈기 있게 치대줍니다
고기를 잘 치대주셔야지만
패티를 만들어 구워도 갈라지거나
부서지지 않아요^^
또한 빵가루와 계란을 많이 넣기보다
되직하면 계란을 더 질면 빵가루를~
보면서 적당히 조절하세요~
STEP 8/14

잘 치대어진 고기는 손과 도마에 살짝 기름을 바르고
햄버거 빵보다 조금 더 크게 모양을 잡아 줍니다
도마와 손에 기름을 바른 건
차후 고기기 손이나 도마에 붙지 않게
하기 위함이에요 아니면 위생장갑이나
위생팩을 준비해 만드셔도 좋습니다
STEP 9/14

고기 패티를 이제 굽습니다
버터로 구워주면 고소하지만 쉽게
타버리기에 약간의 버터와 기름을 넣어 구워주세요
STEP 10/14

이때 한쪽 면이 완전히 익은 후 뒤집어
다른 면을 익혀 줍니다
딱 두 번만 뒤집어 익혀주세요
패티가 두꺼워 안 익을 때는 뒤집고 어느 정도
익혀 준 다음 물 1숟갈을 넣어 뚜껑을 덮고
약불에 익혀주면 잘 익습니다
저는 적당하기에 그냥 구웠는데
고기가 익으면서 단면이 조금 딱딱해지는 것을
느끼면 완전히 다 익은 거랍니다
또한 딱 두 번만 뒤집어 익힌 것은 수분이
나오면서 팬이 타기에 고기도 덩달아 타버리고
지저분하니 참고하세요^^
STEP 11/14

잘 익히 고기는 키친타월에 올려 기름을 빼주시고
STEP 12/14

소스를 만들어 줍니다
우스터 소스 1수저 케첩 1수저 설탕 1수저
레몬즙 1수저 또는 식초 1수저를 넣어
살짝 조리듯 끓여 준비해줍니다
소스는 생략하시고 그냥 드셔도 맛은 좋고요
좋아하는 소스를 넣어 드시면 좋습니다~
STEP 13/14

모든 재료 준비를 다 했기 때문에
이제 햄버거 빵에 하나씩 넣어줍니다
가장 먼저 양상추(상추)를 올려주는 것이 좋아요
빵에 수분흡수를 막기 위함
양상추 고기 패티 소스~
STEP 14/14

오이피클 치즈 그리고 양파와 토마토를 올리고
남은 빵조각을 덮어 주면 맛있는
나만의 맛있는 수제 햄버거 완성이에요