친정 엄마표 얼큰한~민물매운탕 : 썬피쉬 (sunfish)
보트낚시에서 잡은 썬피쉬(sunfish)로 민물 매운탕을 만들어 봅니다.
3인분 
60분 이내 
중급 
재료
계량법 안내
- 재료
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미물생선 손바닥 크기
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마늘크기
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- 양념비율
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조리순서
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STEP 1/7바로 요리에 사용할 수 있도록 깨끗하게 손질 된 썬피쉬입니다. 포 뜬 것은 튀김용으로 통째로 비늘을 벗긴 것과 포를 뜨고 남은 뼈는 매운탕용입니다.
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STEP 2/7물은 원하는 만큼 냄비에 받아 끓여줍니다. 끓는 물에 손질된 썬피쉬와 생강3톨(마늘크기)을 넣고 끓여줍니다. 이때 하얗게 떠오르는 것들을 걷어냅니다.
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STEP 3/7[매운탕 양념 비율] 고추장2큰술, 고춧가루4~5큰술, 맛술2큰술, 다진마늘 2큰술, 매운고추(할라피뇨)1개 고추장을 많이 넣으면 국물이 텁텁해지니매운맛은 고춧가루로 조절합니다. 생선의 양에 따라 양념비율에 맞춰 양념양을 조절합니다.
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STEP 4/7잘 익은 생선에 물이 좀 적다 싶으면 끓는 물을 첨가해 줍니다.
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STEP 5/7간을 보면서 양념을 조금씩 넣어줍니다. 너무 매우면 끓는 물을 더 넣고. 싱거우면 소금을 넣어 간을 맞춥니다. 생선살이 부서지지 않도록 양념을 조심히 넣고 저어줍니다.
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STEP 6/7뒷마당 텃밭에 나가 깻잎과 미나리를 가득 잘라와서 매운탕에 넣어줍니다.
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STEP 7/7깻잎과 미나리를 넣고 한번 후루룩~ 끓으면 불을 끄고 그릇에 담아냅니다.
- 고추장을 많이 넣으면 국물이 텁텁해지니 매운맛은 고춧가루로 조절합니다.
4.00
리뷰별점
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parapara리뷰별점맛있었습니다.2016.08.26 19:09쉐프의 한마디맛난시간 함께 나누니 반갑고 좋아요^^2017.05.10 22:42
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