된장아욱죽- 게으른 요리 따라하기

된장아욱죽- 게으른 요리 따라하기

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 아욱은 잎이 넓고 부드러우며 대가 통통하고 연한 것을 고르며, 색깔도 짙은 것을 고르세요. 보관은 신문지에 싸서 야채실에 보관하세요. 오늘은 된장아욱죽을 만들어 보겠습니다. 그럼 보시죠.

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STEP 1/9

이 레시피는 [게으른 요리]의 된장아욱죽을 따라 만든 것이랍니다.
STEP 2/9

싱싱한 친환경 농산물인 아욱입니다. 아욱은 줄기를 꺾어서 섬유질을 제거해야 부드럽답니다.
STEP 3/9

쌀 1컵은 찬물에 30분 불려줍니다. 체에 받쳐 물기를 제거하시구요.
STEP 4/9

손질한 아욱은 쌀뜨물에 바락바락 주물러서 풋내를 제거하시구요. 여러번 씻은 후 먹기 좋게 잘라줍니다.
STEP 5/9

건새우는 종이컵 반 컵 분량입니다. 아욱이랑 건새우랑 궁합이 아주 잘 맞는답니다. 건새우와 물 1컵을 믹서에 넣고 갈아줍니다.
STEP 6/9

다시마 육수는 찬물에 마른 다시마 사방 10cm 짜리 2장을 넣고 물 7컵을 부어줍니다. 중불에서 끓이다가 끓기 시작하면 불을 꺼줍니다. 다시마는 오래 끓이면 끈적한 알긴산 성분이 나와서 국물이 탁해집니다. 다시마 육수 색상이 아주 잘 우러났지요?
STEP 7/9

참기름 1큰술에 불린 쌀을 볶다가 새우 갈아준 것을 넣어줍니다. 이어서 다시마 육수도 6-7컵을 넣어줍니다. 죽은, 쌀의 6-7배의 물이 들어갑니다. 그러므로 다시마 육수 6컵을 넣어주었습니다. 새우 간 것도 1컵이므로...
STEP 8/9

뚜껑을 닫고 약하게 끓여주세요. 쌀알이 푹 퍼지도록...
STEP 9/9

된장 2큰술을 잘 풀어주세요. 밥알이 잘 퍼져 있는 것을 알 수 있구요. 아욱을 넣어주세요. 아욱이 많아 보이지만, 익으면서 숨이 죽으므로 절대 많지 않답니다. 아욱이 폭 익어서 부드러우면 완성된 것이랍니다. 아욱을 한번 드셔보시는 게 좋아요.

요리후기5 댓글4

4.80

리뷰별점

포토 후기(2)

안성은

리뷰별점

보고해서 쉽게해서 감사드립니다~

2023.12.31 08:18

쉐프의 한마디

저도 감사드려요.~~

2024.01.04 18:22
만개좋아

리뷰별점

어머니가 편찮으셔서 음식을잘못드셔서 아욱죽을 생각해봤어요.지금 만들고 있어요.좋은결과 기대합니다.

2021.09.29 14:33

쉐프의 한마디

잘 만드셨네요. 부드러워서 드시기 좋을 겁니다. 수고하셨어요

2021.10.01 19:54
flyingtuna

리뷰별점

덕분에 맛있게 잘 먹었습니다^^

2020.01.16 12:59

쉐프의 한마디

잘 만드셨네요. 감사합니다.

2020.01.17 01:19
쪼꼬미엄마

리뷰별점

새우갈아넣으니 더 맛나는거같아요 푹 끓여서 잘해먹었네요!^^

2018.05.30 09:54

쉐프의 한마디

새우가 감칠맛내는 데는 아주 좋아요. 감사합니다.

2020.01.17 01:19

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#된장아욱죽 #아욱 #아욱죽 #죽 #게으른요리

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