Name: 생크림 카스테라
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 노른자 2개; 설탕 A 15g; 물 10g; 흰자 2개; 설탕 B 25g; 박력분 30g; 강력분 15g; 베이킹 파우더 1/2ts; 우유 25g; 럼주 1ts; 바닐라 익스트랙 1ts; 생크림 100g; 설탕 8g; 코엥트로 5g

생크림 카스테라

유명한 생크림 카스테라를 만들어봤습니다. 카스테라속에 생크림이라니~! 안맛있을수가 없는 조합입니다. 여기에 블루베리나 산딸기 곁들이면 더 맛있구요~ 맛있는 생크림 카스테라 만들기 고고~! // 지름 12cm 원형틀 2개분 //

2인분

60분 이내

초급

초록바람N

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재료

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노하우

계란 조리법
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달걀 조리법
달걀 보관법
박력분 조리법
강력분 조리법
생크림 조리법

조리순서

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STEP 1/6

볼에 노른자를 풀고 설탕 A를 넣고 아이보리색이 날때 까지 휘핑해주세요. 여기에 물을 넣고 잘 섞어줍니다.
STEP 2/6

흰자는 살짝 거품을 낸 뒤에, 설탕 B를 세번에 나누어 넣어가며 끝이 구부러지는 머랭을 만들어주세요. 오버휘핑이 되면 카스테라 윗면이 갈라질수 있으니까, 적당한 부드러움을 가진 머랭을 만들어주세요.
STEP 3/6

노른자 반죽에 완성된 머랭 1/3 정도를 넣고 가볍게 섞어주세요. 여기에 체친 밀가루와 베이킹 파우더를 넣고 잘 섞어줍니다. 대충 섞일 정도면 나머지 머랭을 두번에 나누어 넣어, 큰 동작으로 볼륨을 살려 잘 섞어주세요.
STEP 4/6

섞어둔 럼주와 우유, 바닐라 익스트랙에 반죽을 약간 덜어 잘 섞은 후, 본 반죽에 넣고 볼륨을 살려 잘 섞어주세요.
STEP 5/6

유산지 깐 팬에 팬닝하고, 170도로 예열된 오븐에서 20~25분 정도 구워주세요. 윗면이 탄탄해지고 꼬치로 찔러보아 깨끗하면 다 익은거에요~ 오븐에서 나오자 마자 바닥에 탕 떨어뜨려 가스를 빼고, 테프론시트 위에 거꾸로 뒤집어 완전히 식혀주세요.
오븐
STEP 6/6

생크림은 설탕과 코엥트로를 넣고 단단히 휘핑해서 짤주머니에 넣어, 완성된 카스테라에 약간의 구멍을 내고 그 안에 생크림을 짜주세요. 저는 위에서도 짜주었지만 옆부분으로도 구멍을 내서 짜주었습니다. 구멍부분은 적당히 메꿔주세요.좋아하는 산딸기와 블루베리로 데코도 해주구요~ 슈가파우더도 솔솔 뿌려주구요~ 완 성~!