2인분
30분 이내
아무나
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/9청경채는 2포기만 사용하였구요. 일반적으로 구입하는 청경채보다 크기가 좀 큰 편입니다. 뿌리 부분이 굵기 때문에 열십자로 갈라서 데쳐주는 것이 좋구요.
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STEP 2/9물을 넉넉하게 넣고 데치는 것이 좋구요. 팔팔 물이 끓으면 굵은 소금 반 큰술을 넣어줍니다. 소금은 파란 채소들의 색감을 더욱 파랗게 해줍니다. 청경채 뿌리가 익는 시간이 오래 걸리므로 뿌리부터 세워서 데쳐주다가 잎까지 넣어서 마저 데쳐줍니다. 중국요리의 경우 끓는 물에 소금 외에도 식용유 같은 기름을 약간 넣어서 데쳐주기도 한답니다. 식용유를 넣어 데치면 윤기가 더 살아 나고요.
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STEP 3/9찬물에 헹궈서 물기를 제거합니다.
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STEP 4/9먹기 좋게 2등분 해줍니다.
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STEP 5/9고추장 1큰술, 된장 반큰술, 매실액 1큰술, 다진마늘 반큰술, 생강가루 약간, 대파 다진 것 2큰술, 홍고추 송송 썬 것 반 개, 참기름 반큰술, 통깨 반큰술 등입니다. 아, 그리고 추가로 나중에 고추가루 1큰술이 들어갔답니다. 요건 취향에 따라 넣어도 되고 안 넣으셔도 됩니다.
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STEP 6/9볼에 양념을 모두 넣고 섞어줍니다. 요렇게 하면 양념이 고루 배여서 좋지요.
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STEP 7/9데친 청경채를 넣고 버무려주세요.
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STEP 8/9취향에 따라 고추가루 1큰술을 넣어줍니다.
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STEP 9/9고루잘 무쳐주세요.
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