Name: 막걸리빵 만들기☆☆ 건포도 톡톡 씹히고 색 입은 매력적인 추억의 음식 술빵!
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 강력분 400g; 막걸리 230g; 우유 120g; 설탕 50g; 설탕 5g; 건포도 적당히; 단호박가루 1작은술; 백년초가루 1작은술

막걸리빵 만들기☆☆ 건포도 톡톡 씹히고 색 입은 매력적인 추억의 음식 술빵!

지난번엔 막걸리 맑은 술을

사용해서 막걸리빵을 만들었는데

이번엔 막걸리 바닥에 가라앉은

걸쭉한 막걸리를 사용해봤어요.

근데 술빵이 어찌나 잘 부풀던지

확연한 차이를 보이더라고요.

막걸리 냄새 폴폴 풍기는 술빵 ~

취하냐고요?

아니오 ~ 전혀 취하지 않더라고요.

6인분 이상

2시간 이상

아무나

팬이맘

[더보기] https://m.blog.naver.com/jh2y3

조리순서

전체보기

STEP 1/22

막걸리 술빵 만들 때
막걸리는 효모가 살아있는 생막걸리로 만들어야 발효가 잘 됩니다.
전 요걸로 만들었고요.
생막걸리가 오늘 주인공이기도 해요.
막걸리는 전자레인지에 우유랑 같이 1분 30초 돌렸어요.
더 돌리면 효모가 죽어서
발효가 안됩니다.
미지근할 정도로 돌리는 게 좋아요.^^
전자레인지
STEP 2/22

보글보글 막걸리가 벌써 끓어오르면서 거품이 생겼네요.
STEP 3/22

이 거품이 이스트 역할을 해서
아주 잘 부풀게 도와줄게요.
생효모라 몸에도 아주 좋고요.
우유도 미지근하고요.
STEP 4/22

밀가루에 설탕과 소금을 투하하고
STEP 5/22

데워 놓은 우유랑 막걸리도 투하해주었어요.
그런 다음 수저로 잘 저어
밀가루를 섞어주었는데요.
STEP 6/22

막걸리 냄새가 솔솔~~
술빵 반죽이 한 덩어리가 되도록 뭉쳐주고요,
STEP 7/22

반죽이 반질반질 해지면 끝 ~~
반죽이 좀 진 편인데요.
이것보다 더 질어야 빵이 부드럽겠더라고요.
제가 만든 것처럼 만들면
예전에 재료가 풍족하지 않았을 때
친정엄마가 만들어주시던 그런 술빵 맛이 난답니다.
아주 그리운 맛이라 그냥 만들어보렵니다.
STEP 8/22

술방 반죽을 3개로 분할해서
비닐봉지에 넣고
단호박가루와 백년초가루
각각 1 작은 술 넣어서 섞어주었었요.
아~ 다음엔 통에 넣고 반죽을 해야겠어요.
비닐봉지에 넣고 반죽을 하니 불편하더라고요.
발효하고 난 후 반죽 덜어내는데도 불편하더라고요.
다음엔 각각 다른 통에 담아 발효해야겠어요.
STEP 9/22

ㅋㅋ 모양새가 아주 웃기죠?
그렇게 백년초가루랑 단호박가루를 넣은 후
STEP 10/22

냄비에 물을 담고
물 온도가 40도 정도로
미지근하게 만들어서
술빵 반죽을 넣고 발효를 시작합니다.
STEP 11/22

뚜껑 덮고
3시간 발효했어요.
중간에 불 올리고
미지근하게 물을 한번 더 데워줬고요.
STEP 12/22

어때요?
빵빵하게 부풀었지요?
우와 ~ 이렇게 잘 부풀다니 감동입니다.
역시 막걸리 윗물이 아니라
막걸리 아래 찌꺼기같이 생긴 것이
발효를 심하게 도와주네요.ㅎㅎ
STEP 13/22

술빵 반죽을 제법 부풀었지요?
얘네들 비닐에서 떼내느라 고생고생 생고생.
행여 만들어 보시려면
밀폐통에 분할해서 담고 발효하시길~~
ㅋㅋ 전 알뜰 주걱으로
알뜰하게 떼어냈지만요.
시간은 배로 걸린다는 ㅠㅠ
STEP 14/22

냄비에 다시 물을 붓고
STEP 15/22

찜망을 넣은 후
STEP 16/22

베보자기를 깔아줬어요.
그런 후
냄비에 물을 미지근하게 만들어주고 대기~
STEP 17/22

흰색 반죽을 비닐봉지에서 꺼내서
그릇에 담고 다시 치댄 다음
STEP 18/22

건포도 넣고
반죽을 섞어줍니다.
STEP 19/22

쫀득쫀득 차지게 달라붙는 반죽
발효가 잘 된 것 같아요.
STEP 20/22

다른 술빵 반죽도 치댄 다음
STEP 21/22

찜기에 예쁘게 넣고요.
반죽이 질어서
모양 잡기가 아주 힘들더라고요.
반죽이 더 묽으면
모양이 더 안 나올 것 같아요.
STEP 22/22

가스레인지에 불을 올리고
15~20분 찜기에 쪄주었어요.
젓가락으로 술빵을 찔러서 반죽이
안 묻어 나오면 완성입니다.