Name: (여름김치)오이물김치:파프리카의 영양이 김칫국물 속으로 쏘옥~
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 오이 5개; 빨강파프리카 1~2개; 부추 1줌; 청양고추 2~3개; 배 1/2개; 양파 1/2개; 다진마늘 2작은술; 찬밥(찹쌀풀) 1/2공기; 새우젓 1/2큰술; 액젓 2~3큰술; 매실청 1/2컵; 생수 3컵; 생강 1~2조각; 굵은소금 2큰술; 빨강파프리카 1~2개; 배 1/2개; 양파 1/2개; 다진마늘 2작은술; 찬밥(찹쌀풀) 1/2공기; 새우젓 1/2큰술; 액젓 2~3큰술; 매실청 1/2컵; 생수 3컵; 다시마 1조각

(여름김치)오이물김치:파프리카의 영양이 김칫국물 속으로 쏘옥~

고춧가루 대신 빨강파프리카로 김칫국물 색을 내고

청양고추로 매운 맛을 내어 오이물김치를 담궈봤어요.

청양고추를 빼면 어린이용 물김치로도 좋을 것 같고

비타민이 다량 함유된 파프리카가 들어가

온가족 영양물김치로도 좋을 것 같아요

6인분 이상

90분 이내

초급

재미마미

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재료

계량법 안내

재료

오이
5개 구매
빨강파프리카
1~2개 구매
부추
1줌 구매
청양고추
2~3개 구매
배
1/2개 구매
양파
1/2개 구매
다진마늘
2작은술 구매
찬밥(찹쌀풀)
1/2공기 구매
새우젓
1/2큰술 구매
액젓
2~3큰술 구매
매실청
1/2컵 구매
생수
3컵 구매
생강
1~2조각 구매
굵은소금
2큰술 구매

김칫국물

빨강파프리카
1~2개 구매
배
1/2개 구매
양파
1/2개 구매
다진마늘
2작은술 구매
찬밥(찹쌀풀)
1/2공기 구매
새우젓
1/2큰술 구매
액젓
2~3큰술 구매
매실청
1/2컵 구매
생수
3컵 구매
다시마
1조각 구매

노하우

오이 손질법
오이 보관법
파프리카 손질법
파프리카 보관법
부추 손질법
부추 보관법
청양고추 보관법
배 보관법
양파 손질법
양파 보관법
다진마늘 보관법
새우젓 보관법
액젓 조리법
생강 손질법
생강 보관법
굵은소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

오이는 깨끗이 씻어 적당히 썰고
굵은 소금에 물 조금 넣어 1시간 정도 절여주세요
*끝까지 아삭하게 먹으려면 뜨거운 물을 부어 절여주세요
STEP 2/8

파프리카,양파,배,다진마늘,찬밥(찹쌀풀),매실청,새우젓 등을 넣어 곱게 갈아주세요
STEP 3/8

김칫국물 재료 갈아놓은 것을
체에 걸러내리는데 이때 생수를
조금씩 부어가면서 걸러주세요
*더 빨간 국물을 원하면
고춧가루를 넣어 잠시 불렸다가
체에 내려주세요
STEP 4/8

김칫국물에 다시마 한조각과
생강조각을 조금 넣어주세요
STEP 5/8

잘 절여진 오이는 헹구지 않고
물기만 뺀 후 김칫국물에 넣어주세요
STEP 6/8

3~4센티 길리오 썬 부추와 청양고추를 넣어주세요
어린이용 김치라면 청양고추는 넣지 않고
부추는 없으면 생략하는데 기왕이면 넣는게 훨씬 맛있어요
STEP 7/8

모든 재료를 다 넣고 국물의 양을 보아
필요하면 생수를 더 첨가하고 액젓으로 간을 맞춰주세요
STEP 8/8

하룻밤 실온에 둔 오이물김치에요
다시마를 건져낸 후 냉장고에서 보관해 주세요