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재미마미

(여름김치)오이물김치:파프리카의 영양이 김칫국물 속으로 쏘옥~

고춧가루 대신 빨강파프리카로 김칫국물 색을 내고

청양고추로 매운 맛을 내어 오이물김치를 담궈봤어요.

청양고추를 빼면 어린이용 물김치로도 좋을 것 같고

비타민이 다량 함유된 파프리카가 들어가

온가족 영양물김치로도 좋을 것 같아요
6인분 이상 90분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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오이는 깨끗이 씻어 적당히 썰고
굵은 소금에 물 조금 넣어 1시간 정도 절여주세요
*끝까지 아삭하게 먹으려면 뜨거운 물을 부어 절여주세요
파프리카,양파,배,다진마늘,찬밥(찹쌀풀),매실청,새우젓 등을 넣어 곱게 갈아주세요
김칫국물 재료 갈아놓은 것을
체에 걸러내리는데 이때 생수를
조금씩 부어가면서 걸러주세요
*더 빨간 국물을 원하면
고춧가루를 넣어 잠시 불렸다가
체에 내려주세요
김칫국물에 다시마 한조각과
생강조각을 조금 넣어주세요
잘 절여진 오이는 헹구지 않고
물기만 뺀 후 김칫국물에 넣어주세요
3~4센티 길리오 썬 부추와 청양고추를 넣어주세요
어린이용 김치라면 청양고추는 넣지 않고
부추는 없으면 생략하는데 기왕이면 넣는게 훨씬 맛있어요
모든 재료를 다 넣고 국물의 양을 보아
필요하면 생수를 더 첨가하고 액젓으로 간을 맞춰주세요
하룻밤 실온에 둔 오이물김치에요
다시마를 건져낸 후 냉장고에서 보관해 주세요
여름철 식중독이 걱정되거나

어린 아이에게 먹일 것이라면

생수보다는 물을 끓인 후 식혀서 넣어주세요

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재미마미

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