Name: 무반죽 소세지빵
Total time: 2 h
Yield: 3 servings
Ingredients: 물 20g; 우유 25g; 달걀 20g; 인스턴트 드라이 이스트 1/2ts; 비정제 설탕 10g; 소금 1/3ts; 연유 5g; 올리브유 10g; 우리밀 강력분 100g; 소세지 6개; 마요네스 약간; 홀그레인 머스터드 약간; 꿀 약간

무반죽 소세지빵

얼마전 만든 소세지 빵이에요~ 무반죽 원볼베이킹 책을 참고해서 만들어봤어요. 반죽을 하지 않고도 맛있는 빵이 만들어져요~ 만들어보아요~

3인분

2시간 이상

아무나

초록바람N

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재료

계량법 안내

재료 6개 분량

노하우

달걀 조리법
달걀 보관법
설탕 조리법
소금 조리법
올리브유 조리법
강력분 조리법
비엔나소세지 손질법
마요네즈 조리법
마요네즈 보관법
꿀 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

소세지 빵이니까요~ 먼저 소세지를 전처리합니다. 소세지를 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 빼주세요.
STEP 2/11

볼에 물, 우유, 달걀을 넣고 잘 섞은 후 인스턴트 드라이 이스트를 넣고 이스트가 가라 앉기를 잠시 기다렸다가 잘 섞어주세요.
STEP 3/11

여기에 소금, 설탕, 연유, 올리브유를 넣고 거품기로 잘 섞어줍니다.
STEP 4/11

여기에 밀가루를 넣고 한덩어리로 만들어주세요.
STEP 5/11

그런 다음 15분 실온에 잠시 두었다가 늘려서 사방으로 8번 늘려 접어주세요. 그리고 다시 15분 휴지 그런 다음 다시 8번 접기. 이렇게 전부 15분휴지 - 8번 접기를 총 5세트를 합니다.
STEP 6/11

8번 접기가 모두 끝나면 잘 둥글려 실온에서 30~60분 정도 두배정도로 부풀도록 1차 발효를 합니다.
STEP 7/11

1차 발효를 마치면 6등분으로 나누어 둥글려 실온에서 15분 정도 중간발효를 합니다. 중간 발효가 끝나면 밀대로 타원형으로 성형을 하고 팬닝한 후에 2차 발효를 해주세요. 얼추 2배 정도 부풀면 발효 완료입니다. 30~35도에서 40~50분 정도 걸려요~
STEP 8/11

2차 발효가 완료가 되면 비엔나 소세지를 한개씩 콕콕 올려줍니다.
STEP 9/11

마요네즈 약간과 홀그레인 머스터드와 꿀을 섞어 짤주머니에 넣고 반죽위에 잘 뿌려주세요. 저는 치즈가 있어 조금 얹어 주었어요~ 파슬리도 좀 얹어주구요~
STEP 10/11

170~180도로 예열된 오븐에서 10~15분 정도 노릇하게 구워주세요~
오븐
STEP 11/11

식힘망에서 한김 식히면 완성~!