오이지 담그는 법
여름엔 오이지 무침, 오이지냉국 등~ 오이지를 이용한 반찬이~
잘 어울리잖아요~이번엔 직접 담가 보세요~^^
6인분 이상 
15분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/7저는 전날 밤에 살살 씻어서 물기를 완전 말려줬습니다.
바로 씻어서 하시는 분들은 마른 수건이나 키친타올로 물기를 완전 제거해 주세여.
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STEP 2/7소금의 양은 물의 양에 10~15% 정도
넣는게 좋습니다..
오이지를 무치거나 냉국을 할때 맹물에 담가 짠기를 빼주기 때문에 오이지의 간은 그때 맞춰 주시는 거라 너무 걱정하지 마세요.
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STEP 3/7소금을 넣은 물을 팔팔 끓여 주세요..
소금에서 나오는 이물질이나 거품은 제거 해주시면 됩니다.
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STEP 4/7오이는 오이지를 담글 통에 차곡차곡담아 주시면 되는데 그릇의 6~7부 정도만 채우셔야 합니다.
(소금물은 7~8부)
오이가 소금물에 잠겨야 하고, 오이에서 수분이 나와서 넘칠 수 있어요.
그리고 끓인 소금물을 식히지 않고 바로 오이가 잠기게 부어주시면 됩니다.
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STEP 5/7눌름 돌이나 무거운 그릇들로 오이가 뜨지 않도록 눌러 주시고 뚜껑을 닫아 햇빛이 들지 않는 곳에 보관 하세요.
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STEP 6/73일이 지난 후에 오이지 물을 전부 꺼내서 다시 팔팔 끌여줍니다.
이때 위로 뜨는 거품들과 이물질은 걷어내 주세요.
이번엔 완전히 식혀서 다시 부어 주세요.
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STEP 7/7이러기를 2~3일에 한번씩 3번정도 반복하시면 되구요~
10일정도 후에 무침이나 냉국으로 드시면 됩니다.
- 1.오래 보관을 할꺼라서 설탕을 넣지 않았습니다.
2.오이가 뜨지 않도록 누름독이나 무거운그릇등을 사용해서 눌러 주시고 뚜껑을 닫아 햇빛이 들지 않는 곳에 보관 하세요.
3.오이가 잠기지 않게 보관되면 무르게 됩니다.
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