Name: 고사리김치전
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 배추김치(익은) 1/4쪽; 불린 고사리 2주먹; 데친 오징어 1마리; 달걀 1개; 밀가루 15~17숟가락; 포도씨유 적당; 들기름 적당; 쑥갓 1포기 (생략); 고사리 2주먹; 국간장 1/2숟가락; 양조간장 1숟가락; 매실식초 1/2숟가락

고사리김치전

비가내리면 톡톡 비소리와 함께 지글지글 부침개

생각이 절로 나지요..

기름냄새가 유난히 더 고소룸하게 느껴지는 부침개..

묵은지 꺼내어 송송 김치부침개 만들어 볼까요?

4인분

60분 이내

아무나

환갑을꿈꾸는아줌마

[더보기] 편식쟁이 아이와 사춘기 딸아이의 집밥과 맛있는 먹거리 이야기

재료

주재료

배추김치(익은)
1/4쪽 구매
불린 고사리
2주먹 구매
데친 오징어
1마리 구매
달걀
1개 구매
밀가루
15~17숟가락 구매
포도씨유
적당 구매
들기름
적당 구매
쑥갓
1포기 구매

생략

고사리밑간

고사리
2주먹 구매
국간장
1/2숟가락 구매

초간장

양조간장
1숟가락 구매
매실식초
1/2숟가락 구매

노하우

배추김치 손질법
고사리 손질법
달걀 조리법
달걀 보관법
밀가루 조리법
포도씨유 조리법
들기름 조리법
들기름 보관법
쑥갓 손질법
쑥갓 보관법
국간장 조리법
양조간장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

김치부침개도 맛있지만..
비빔밥 만들어 먹고 남은 고사리를 송송 넣으면 씹히는 식감도 좋아요.
배추김치, 고사리, 데친오징어, 달걀, 밀가루를 준비 합니다.
STEP 2/9

고사리+배추김치+오징어는 쫑쫑 썰어서 준비를 합니다.
* 내맘대로 취향대로 썰어도 좋아요.
* 오징어는 데친후에 사용하면 더 편리한것 같아요.
STEP 3/9

썰은 고사리는 국간장으로 밑간을 합니다.
STEP 4/9

볼에 고사리+김치+오징어+밀가루+달걀하나를 넣어 줍니다.
* 매콤함을 더하고 싶다면 청양고추도 송송 몇개 넣어주면 맛있어요.
STEP 5/9

물을 부어 반죽을 합니다. 물은 공기밥 1 못되게 부었어요.
STEP 6/9

팬에 포도씨유를 두르고... 중불에서 굽다가.. 약불로 줄였어요..
이때 고명으로 준비한 쑥갓을 올려 주어요.
* 홍고추가 있다면 올려도 좋아요.
STEP 7/9

뒤집어 줄때... 들기름이나 참기름을 넉넉하게 두르고.. 노릇노릇 지져 줍니다.
* 불은 약불에서 중불보다는 약하게 조절
* 사진에 담으려고 조금 도톰하게 부쳤는데요..부침개는 얇은게 맛있어요.
STEP 8/9

노릇노릇 따뜻할때 초간장이랑 담습니다.
STEP 9/9

초간장에 고춧가루 두꼬짐정도 넣어도 좋아요..