곱창 떡볶이와 볶음밥
쌀이 귀한 시절, 상류층에서 즐겨 먹던 고급 요리인 떡볶이. 설날에 먹고 남은 떡국떡과 동의보감에도 나오는 정력과 기운을 돋우고 비장과 위를 튼튼히 해주는 소곱창을 더해 맛도 영양도 업그레이드된 떡볶이를 만들어 보자.
2인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 주재료
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백설
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/8소곱창은 기름기를 제거하고 맛술을 넣어 손으로 가볍게 주무른다. 손질한 소곱창을 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썬다.
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STEP 2/8달군 팬에 올리브유를 두르고 재료들과 곱창을 넣고 볶은 뒤 불을 낮춘다.
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STEP 3/8곱이 나와 찐득해졌을 때 화이트와인을 넣어 잡내를 날리고 물과 산들애 요리수를 넣어 중약불에서 뭉근하게 졸인다.
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STEP 4/8어묵은 먹기 좋은 크기로 썰고 콩나물은 끓는 물에 소금을 넣고 살짝만 데쳐준다.
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STEP 5/8넓은 팬에 곱창 졸인 것을 옮겨 담고 떡과 양념을 넣고 졸이다가 어묵, 삶은 달걀, 콩나물을 넣고 같이 볶아 준다.
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STEP 6/8올리고당을 넣어 걸쭉해지도록 농도를 맛추고 백설 토마토 파스타 소스를 넣어 깊은 맛을 내준다.
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STEP 7/8*볶음밥 만들기 팬에 떡볶이 국물을 넣고 살짝 끓인 뒤 김치를 넣고 볶아 맛을 낸다.
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STEP 8/8밥을 넣고 비비듯이 저어가며 볶다가 참기름과 김 부순 것을 뿌려 섞어낸다.
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