대박집 고기 완자전
광장시장 최고의 대박집의 고기 완자전 비법을 배워보자. 돼지고기 목살만을 사용해 고기의 맛과 질감을 살리고 찹쌀가루와 감자전분의 황금비율로 식감을 더했다. 전을 부칠 때는 백설 옥수수유를 사용해 바삭하고 고소한 맛을 배가시켰다. 옥수수유로 부친 전은 식어도 그 맛이 그대로! 여기에 특제 양파 간장 절임을 곁들이면 고기완자전의 완성.
4인분 
30분 이내 
중급 
재료
계량법 안내
- 주재료
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- 부재료
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/4다진 목살과 손질한 부추, 양파, 다진 마늘, 달걀, 참기름, 소금을 섞어 반죽한다. Tip: 감자전분과 찹쌀가루를 5:1의 비율로 섞어 반죽하면 쫄깃한 식감이 일품이다.
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STEP 2/4팬에 옥수수 기름을 넉넉히 두른 후 적당량 반죽을 넣어 동그란 모양으로 굽는다.
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STEP 3/4양념용 양파 1/2개와 청양고추 2개, 홍고추 1개를 먹기 좋은 크기로 썬다.
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STEP 4/4간장 5T와 식초 1T로 양념을 만들어 섞어 3의 손질한 야채를 섞어 양파 절임 양념장을 완성한다.
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