대파 전어구이
요리의 대가가 전수해 준 신성한 포인트로 맛을 살린 가을 바다의 별미, 전어 구이. 가을을 맞아 고소한 바다의 영양을 듬뿍 담은 전어. 전어 아가미에 대파의 흰 부분을 넣어 비린내를 잡고 향과 식감을 더했다. 가을 저녁, 향이 좋은 술 한잔을 곁들이면 바닷가에 온 듯한 기분을 느낄 수 있다.
2인분 
30분 이내 
고급 
재료
- 주재료
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- 부재료
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/5절인 전어 표면의 핏물을 키친 타월을 이용해 제거한다. 대파 전어구이 특급 포인트 “아가미에 대파 넣기” TIP: 전어 특유의 비린내를 잡고 구이의 풍미 및 아삭한 식감을 살려준다.
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STEP 2/5올리브유에 대파와 양파를 함께 볶아 파기름을 낸다.
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STEP 3/5파기름에 전어를 노릇노릇 굽는다.
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STEP 4/5간장 1T, 청주 1T, 식초 1/4T, 설탕 1/2t, 생강즙 1/4T를 넣고 조림 양념을 만든다.
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STEP 5/5팬에 양념을 뿌려 끓이다가 전어에 흡수시킨다.
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