연잎닭수육과 연근녹차밥
손호영의 최종 우승 코스요리. 닭고기에 각종 견과류를 넣어 연잎으로 감싸 쪄낸 연잎 닭수육. 여기에 찹쌀을 채워 넣은 연근밥을 곁들인 한방요리다. 약선요리 전문점에서나 맛볼 수 있는 고급스러운 요리로 심사위원들을 놀라게 한 레시피를 공개한다.
2인분 
60분 이내 
고급 
재료
계량법 안내
- 주재료
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- 부재료
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조리순서
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STEP 1/6이화주 1컵, 백설 갈비 양념 1컵, 물 1/2컵, 당귀 2쪽, 감초 2쪽, 산초 1작은 술, 깐 밤 1컵, 대추 2/3컵, 은행 1/2컵을 넣고 중불에 올려 자글자글 조린다.
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STEP 2/6찹쌀과 녹차는 잘 씻어 미지근한 물에 불린다. 밤, 대추, 은행을 굵직하게 다진다.
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STEP 3/6연근은 껍질을 벗긴다. 1, 2의 재료와 잣에 간을 약간 하여 채워 넣는다
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STEP 4/6닭가슴살은 포를 떠 방망이로 자근자근 두드려 부드럽게 한다. 1의 양념을 채에 걸러 닭고기에 고루 바른다
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STEP 5/6닭 속에 조려진 밤과 대추, 은행을 넣고 돌돌 말아 고정한다.
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STEP 6/6연근밥과 닭을 연잎에 싸서 김이 오른 찜통에 넣고30~35분 정도 쪄 낸다. 먹기 좋게 썰어 낸다.
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