치즈 누룽지 두릅 샐러드 & 랜치 드레싱
치즈의 진하고 고소한 향을 머금은 흑미밥을 바삭하게 구워 카나페 형태로 응용한 이색 메뉴. 동서양의 식재를 혼합한 재료 구성과 다양한 조리법의 조화로 세련된 맛과 비주얼이 일품이다.
4인분 
30분 이내 
중급 
재료
- 주재료
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- 부재료
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- 선택재료
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조리순서
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STEP 1/6흑미밥을 데운 후, 물 약간을 넣고 스모크 치즈를 갈아 넣으며 섞는다.
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STEP 2/6두릅은 살짝 데쳐 얼음물에 헹군 뒤 물기를 뺀다.
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STEP 3/6치즈와 잘 섞인 밥을 달군 프라이팬에 얇게 펴서 굽는다. 스모크 치즈를 갈아 추가로 올려 뒤집어 바삭하게 익힌다.
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STEP 4/6마요네즈 3큰술, 우유 2큰술, 생크림 2큰술, 연유 1큰술, 소금 약간, 레몬즙 1큰술, 파슬리, 다진 배 1/4를 넣고 양파를 곱게 다져 넣고 섞어 소스를 만든다.
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STEP 5/6차돌박이는 물에 데친 후 식히고, 후추와 소금으로 간을 해 둔다. 브리치즈는 작게 자른다.
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STEP 6/6누룽지 위에 소스-두릅-차돌박이-브리치즈를 올려 마무리한다.
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