진한 두유 검은콩식빵
요즘은 속살이 하얀 식빵보다는 곡물을 듬뿍 넣은 검은빵 종류가 인기다. 이왕 하는 홈베이킹이라면 몸에 좋은 재료로 만드는 것이 좋지 않을까? 검은콩과 검은콩 두유를 듬뿍 넣은 고소한 식빵으로 우리가족 건강을 챙기자.
6인분 이상 
60분 이내 
중급 
재료
- 주재료
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- 부재료
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조리순서
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STEP 1/6불린 검은콩에 물 144g, 설탕 44g를 넣고 15분 정도 삶는다. 삶은 물은 식혀 반죽에 사용할 것이므로 버리지 말고 따로 담아둔다.
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STEP 2/6제빵기에 검은콩 두유와 검은콩 삶은 물, 달걀을 넣고 밀가루, 설탕 36g, 소금, 분유, 이스트를 넣은 뒤 저속2분-고속5분으로 믹싱한다. 버터를 넣고 저속2분-고속5분으로 믹싱한다.
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STEP 3/6삶은 보리와 삶은 현미,해바라기씨,검은깨, 삶은 검은콩을 넣고 전속 3분으로 믹싱한다.
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STEP 4/6완성된 반죽을 넉넉한 볼에 담은 뒤 랩을 씌우고 전기 밥통 보온 모드에서 40분 정도 발효한다.
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STEP 5/6반죽을 꺼내 2~3회 치대 가스를 뺀 후 237g씩 나눠 둥글린다. 반죽 위에 비닐을 덮고 실온에서 15분 정도 중간발효한다.
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STEP 6/6밀대로 둥글넓적하게 민 뒤 돌돌 말아 식빵틀에 넣는다. 28~30도의 실내에서 2시간 정도 2차 발효한 뒤 170도 오븐에서 25분 간 굽는다.
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