시저 감자 크로켓 & 샐러드
요리 좀 한다는 사람이라면 같은 식재료로도 새로운 음식을 척척 만들어낸다. 요리 고수가 공개하는 크로켓의 비법은 신선한 시저 드레싱으로 풍부한 맛을 살리는 것. 담백한 감자에 고소하고 짭짤한 시저드레싱이 크로켓의 신분을 한 차원 끌어올린다.
3인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 주재료
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3개
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- 부재료
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- 선택재료
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조리순서
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STEP 1/8감자는 껍질을 벗겨 푹 삶은 뒤 뜨거울 때 곱게 으깬다.
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STEP 2/8베이비 채소는 찬물에 씻은 후 물기를 제거하고 로메인레터스는 한 입 크기로 뜯는다. 애느타리버섯과 피망은 굵게 다진다.
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STEP 3/8달군 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘을 볶다가 애느타리버섯과 피망을 넣고 볶아 식힌다.
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STEP 4/8빵가루에 흑임자를 넣어 고루 섞는다.
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STEP 5/8으깬 감자에 달걀 푼 것 2큰술과 파르마산 치즈가루, 볶은 채소, 시저 드레싱 1큰술, 소금, 후추를 넣고 섞은 뒤 카스테라 가루로 되직함을 조절해 동그랗게 뭉친다.
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STEP 6/8밀가루-달걀물-빵가루 순으로 옷을 입힌다.
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STEP 7/8약 170도의 기름에 노릇하게 튀긴 후 키친타올에 올려 기름을 뺀다.
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STEP 8/8샐러드 채소에 시저 드레싱을 넣어 살짝 버무린다. 크로켓과 샐러드를 접시에 담고 드레싱을 곁들여 마무리한다.
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