치킨 카차토레
카차토레는 이탈리아말로 사냥꾼의 음식이란 뜻이다. 사냥꾼들이 야외에서 간단하게 만들어 먹던 것에서 유래한 요리로 즉석에서 쉽고 빠르게 만들어 먹을 수 있는 것이 특징. 간단한 조리법에 비해 깊은 감칠맛의 카차토레는 특히 와이트 와인과 잘 어울린다.
2인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 주재료
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- 부재료
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- 선택재료
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조리순서
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STEP 1/4닭다리에 칼집을 넣고 로즈마리 잎, 소금 약간, 후추 약간을 뿌려 20분 간 재운다. 양파는 굵게 채 썰고 새송이버섯과 청양고추는 슬라이스한다. 마늘은 반으로 썬다
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STEP 2/4달군 팬에 올리브유를 두르고 마늘과 양파를 넣어 약한 불에서 볶다가 양파가 투명해지면 버섯을 넣고 1분 정도 볶아 접시에 덜어둔다.
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STEP 3/4같은 팬에 닭다리를 넣고 중간 불에서 노릇하게 굽는다.
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STEP 4/43에 볶아 놓은 마늘과 양파, 버섯, 토마토소스, 물, 블랙 올리브를 넣고 중간 불에서 20분 정도 익힌다. 국물이 자작해지면 소금, 후추로 마무리 간을 하고 청양고추를 올려 완성한다.
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