굴파전
달달한 쪽파에 오동통한 굴, 노릇한 달걀물 듬뿍 뿌린 고소한 굴파전을 떠올리면 나도 모르게 침을 꼴깍 삼키게 된다. 계절에 따라 오징어나 조갯살, 새우살 등을 넣어 다양한 버전의 해물파전으로도 즐겨보자. 시원한 막걸리 한 잔 곁들이면 더할 나위 없이 좋을 것이다.
4인분 
30분 이내 
중급 
재료
- 주재료
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- 부재료
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- 선택재료
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조리순서
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STEP 1/4굴은 연한 소금물에 1~2번 흔들어 씻은 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 홍고추는 어슷 썰고 쪽파는 2등분한다. 계란은 소금을 약간 넣어 풀어둔다.
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STEP 2/4쪽파에 밀가루를 얇게 묻힌 뒤 모양을 잡아 반죽에 담갔다 건진다.
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STEP 3/4식용유를 넉넉하게 두른 달군 팬에 반죽을 묻힌 쪽파를 펼쳐 올리고 굴과 홍고추를 얹은 뒤 계란 풀어 놓은 것을 골고루 끼얹는다. 중간 불에서 바삭하게 부쳐 밑면에 익으면 뒤집어 반대쪽 면을 익힌다.
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STEP 4/4간장 2큰술, 물 1큰술, 고춧가루 1작은술, 식초 1작은술, 통깨 1작은술, 설탕 1/2작은술을 섞은 양념장을 만들어 곁들인다.
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