불고기 우엉 떡잡채
이름만으로도 잔치 분위기 물씬 나는 잡채. 가끔은 당면 대신 떡을 넣은 쫄깃한 떡잡채를 만들어보자. 여기에 불고기와 우엉을 더해 푸짐함까지 더하면 한정식집 부럽지 않은 떡잡채 완성! 우리집 주말 별식으로 딱이다.
4인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 주재료
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- 부재료
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- 선택재료
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조리순서
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STEP 1/4간장 2큰술, 양파즙 2큰술, 배즙 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 파 1 1/3큰술, 다진 마늘 2작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술, 후추 약간을 모두 섞어 불고기 양념을 만든다. 쇠고기를 먹기 좋게 썰어 불고기 양념장 2큰술을 넣고 버무린다.
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STEP 2/4우엉은 껍질을 벗긴 뒤 5cm 길이로 잘라 채 썬 뒤 물 1컵과 식초 1/4작은술을 섞은 식촛물에 담가둔다. 아삭이고추와 홍고추는 꼭지와 씨를 제거해 우엉과 같은 크기로 채 썬다. 가래떡은 5cm 길이로 잘라 굵게 채 썬 뒤 끓는 물에 말랑하게 데쳐 물기를 제거한다.
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STEP 3/4달군 팬에 식용유를 약간 두르고 중간 센 불에 아삭이고추와 홍고추를 넣어 소금, 후추로 간해가며 살짝 볶는다. 우엉은 물기를 제거하고 중간 센 불에서 살짝 볶다가 불고기 양념 2큰술을 넣고 물기가 없어질 때까지 볶는다. 고기는 센 불에서 물기 없이 볶아둔다.
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STEP 4/4팬에 가래떡과 불고기 양념 4큰술을 넣고 떡에 양념이 고루 배도록 중간 불에서 볶아 식혀둔다. 넉넉한 크기의 볼에 볶아 놓은 모든 재료와 통깨 1작은술, 참기름 1/2작은술, 후추 약간을 넣고 버무려 마무리한다.
떡잡채 맛보장 레시피
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