차돌박이 부추 샐러드
고소한 참깨 소스가 바짝 볶은 차돌박이와 쌉싸래한 부추와 어우러지는 오리엔탈풍 샐러드다. 참깨를 고소하게 볶아 직접 갈아 만들어 향을 진하게 내고 땅콩 버터를 첨가해 달큰한 맛도 더했다. 양파와 래디시가 아삭하게 씹히는 맛도 상큼하다.
2인분 
60분 이내 
고급 
재료
계량법 안내
- 주재료
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- 부재료
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- 선택재료
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조리순서
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STEP 1/6양파는 얇게 채 썰어 찬물에 담근다. 매운맛을 최대한 제거하려면 찬물을 몇 번 갈아준다.
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STEP 2/6참깨소스를 만들기 위해 참깨는 팬에 기름을 두르지 않고 약한 불에서 볶는다. 볶은 참깨를 땅콩 버터 1큰술, 물 1/4컵, 맛술 1큰술, 간장 1작은술, 레몬즙 1작은술, 백설 올리브유 1큰술, 소금, 후추 적당량과 함께 믹서에 넣고 곱게 갈아 소스를 만든다.
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STEP 3/6부추는 깨끗이 다듬어 5cm 길이로 썰고 래디시는 얇게 썬다.
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STEP 4/6달군 팬에 카놀라유를 살짝 두르고 중간 불에서 차돌박이를 구운 뒤 페이퍼 타월에 올려 기름기를 제거한다.
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STEP 5/6볼에 썬 부추, 채 썬 양파를 넣고 소금과 후춧가루를 살짝 뿌려 버무린다. 참깨 소스를 2큰술 정도 넣어 한 번 더 살살 버무린다.
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STEP 6/6접시에 담고 차돌박이와 래디시를 얹은 다음 참깨 소스를 원하는 만큼 더 끼얹는다.
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