리코타치즈 만들어요^^

리코타치즈 만들어요^^

크림치즈를 좋아하는데 가겨대비 양이 너무작아 리코타치즈를 크림 치즈처럼 먹으려고 만들었어요^^

6인분 이상

2시간 이상

아무나

♡솔여시♡

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STEP 1/10

재료는 사진처럼 1000ml우유한통 생크림 500ml한통 레몬즙 10T 소금 1T준비하시구요^^
STEP 2/10

좀 넉넉한 냄비에 우유와 생크림을 붇고요^^
STEP 3/10

약불에서 젓지말고 얇은 유막이 생길때가지 기다려요^^
STEP 4/10

반짝 바짝 유막이 보이면 레본즙 10T와 소금 1T를 넣고
STEP 5/10

천천히 저어줍니다
절데로 새게 저으시면 안되요^^
STEP 6/10

그리고 20분을 더 끓여주세요^^
어떤분들은 15분이라고 하고 어떤분들은 40분이라고 하는데요^^
저는 20분이 적당하드라구요^^
이떼 가만히 두면 몽글몽글 순두부간은 덩어리가 지는데요^^
저는 중간중간 한번씩 저었어요^^
크림지즈같은 느낌에 리코타를 만들려구요^^
STEP 7/10

몽글몽글 하면 면보로 국눌러 짜면되는데요^^..저는 중간중간 휘저어 입자가 너무 부드러워 손으론 짤수 없어 주걱으로 바닥을 끍어가며 유당을 뺐어요^^
STEP 8/10

그리고 어느정도 유당이 빠저 뻑뻑해지면
STEP 9/10

냉장고에 넣고 12~15시간 두면서 발효도하고 굳히기도 하는거예요^^
STEP 10/10

저는 입자가 너무 고와서 15시간 두었어요^^
이렇게 완성된 리코타치즈를 저는 냉장보관하면서 멀을때마다 꺼내 상온에서 살짝 녹여 크림치즈처럼 먹기도 하구요^^
셀러드에도 넣어먹어요^^

: 고운 입자가 싫으시면 6번 사진에서 젓지마시고 그데로 두시면 되요^^

요리후기1 댓글3

4.00

리뷰별점

강일병

리뷰별점

오늘 처음 만들었는데 성공이요!!

2017.03.06 00:34

쉐프의 한마디

오~^^..ㅊㅋㅊㅋㅊㅋㅊㅋ 감사합니다~^^

2017.03.06 02:13

#리코타치즈 #우유 #생크림 #유당 #http:#blog.naver.com #gothfaka00

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