Name: -프랑스요리-맛있는 꼬꼬뱅 레시피
Total time: 2 h
Yield: 2 servings
Ingredients: 닭 큰거 1마리; 와인 500ml; 당근 중간크기 1개; 샐러리 3줄기; 통후추 1/2줌; 클로브 2개; 월계수잎 1장; 타임 3~4줄기; 양파 1개; 밀가루 약간; 소금 적당히; 후추 갈아서 약간; 독한 술 2~3스푼 (or 꼬냑 럼 위스키); 마늘 2쪽; 와인 200ml (또는 치킨스톡); 소금 적당량; 베이컨 두꺼운것 4장; 양송이버섯 130g; 버터 1스푼; 후추 갈아서 약간; 파슬리 약간

-프랑스요리-맛있는 꼬꼬뱅 레시피

정재형의 프랑스가정식 이라는 프로를 보고 처음 해먹었던

요리입니다. 너무 맛있어서 종종 해먹는 완소메뉴랍니다.

닭고기가 정말 입안에서 눈처럼 사르르 녹아내리는 신기한 경험을 맛볼 수가 있답니다.

폼나는 홈파티 요리로 손색없는 꼬꼬뱅입니다!

2인분

2시간 이상

중급

괴달

[더보기] kate cooks for jason

재료

메인재료

닭 큰거
1마리 구매

마리네이드

닭굽기

밀가루
약간 구매
소금
적당히 구매
후추 갈아서
약간 구매
독한 술
2~3스푼 구매

or 꼬냑 럼 위스키
마늘
2쪽 구매

닭끓이기

와인
200ml 구매

또는 치킨스톡
소금
적당량 구매

토핑

노하우

닭고기 손질법
당근 손질법
당근 보관법
샐러리 손질법
샐러리 보관법
월계수잎 손질법
양파 손질법
양파 보관법
밀가루 조리법
소금 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
베이컨 조리법
베이컨 보관법
양송이버섯 보관법
버터 보관법
파슬리 손질법
파슬리 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

닭은 깨끗이 씻어 준비해 주시고 야채를 적당히 썰어주세요. 닭과 야채,허브들을 볼에 넣고 와인을 부어 하룻밤 마리네이드합니다. 냉장고에 넣어주시면 됩니다. 요리할 때 꺼내어 닭과 야채,와인을 분리해줍니다.
STEP 2/8

마리네이드한 닭을 건져 앞뒤로 색만 내듯 살짝 구워줍니다. 이때 소금과 페퍼를 뿌려 구워줍니다.
크기가 충분한 냄비라면 직접 냄비에 구워주세요.살짝 구워진 닭은 접시에 따로 담아둡니다.
STEP 3/8

닭을 구웠던 팬에 야채를 넣고 소금한꼬집과 밀가루 한스푼 정도를 야채 표면에 고루 뿌려 볶아주세요.
STEP 4/8

닭을 다시 넣고 마늘 두쪽을 찹하여 넣고 고루 볶아주세요.
STEP 5/8

술을 넣고 플람베를 합니다.
브랜디(꼬냑)이 있다면 사용해 주시구요,
저는 위스키를 넣었답니다.
STEP 6/8

불꽃이 사그라들면 마리네이드했던 와인을 붓고 치킨스톡이 있다면 함꼐 넣고 끓여줍니다. 저는 와인을 좀 더 넣었어요. 약불에서 두시간 정도 끓여줍니다. 어느 정도 시간이 되어갈 때 간을 살짝 보고 필요하다면 소금을 넣어 간을 맞춥니다.
STEP 7/8

다 되어갈때 쯤, 양송이와 베이컨을 잘게 썰어 버터를 녹인 팬에 볶아주세요. 베이컨과 양송이의 양은 일대일 정도 하시면 되구요. 베이컨 두께는 상관없습니다.
페퍼를 살짝 갈아 넣어주세요.
STEP 8/8

수분이 날아가 농도가 생기며 자작해진
꼬꼬뱅이 되면 냄비채로 내시거나 먹기좋은 용기에 담고 베어컨과 양송이 볶은 것을 올려줍니다.
후레쉬 파슬리를 찹하여 뿌려주시거나 건조 파슬리를 올려 마무리해 주세요.