미소된장국...하나와 미소시루(영화)
어제
우연히 현대백화점 판교점에 갔다가
<하나와 미소시루>라는 영화를 보게 되었어요.
유방암 투병중인 엄마는 혹시나 모를 미래를
위해 어린 딸(하나)에게 미소시루 만드는 법을
알려 줍니다.
미소시루는 일본식 된장국을 말합니다.
영화속 음식을 재현하는걸 좋아하는 일인이라
미소 된장국은 아니지만...
재래된장으로 미소된장국처럼 만들어 보았어요.
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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조리순서
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STEP 1/4중사이즈 냄비에 쌀뜨물을 3/4 붓고
디포리,다시마를 넣고
된장 2T를 풀어 줍니다.
재래된장은 처음부터 넣어줍니다.
끓을때 다시마는 건져내고
디포리가 우러 날때까지 끓입니다.
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STEP 2/4불린미역을 깨끗이 씻고
잘게 잘라줍니다.
건더기는 버리고 육수만 걸러서
미역을 넣고 끓여줍니다.
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STEP 3/4두부,버섯류,가츠오부시 준비
파도 슬라이스
(잔파가 더 좋아요)
미역이 부드럽게 익어가면
버섯류를 넣고 한소뜸
두부 투입
두부를 넣고 오래 끓이지 마셔요
-
STEP 4/4일본 스타일 그릇에
된장국을 넣고
파,가츠오부시를 올려줍니다.
- 가츠오부시를 미리 우려 낸 국물로 만들때는
17초 이상 끓이지 마셔요.
재래된장은 처음부터 미소된장은 버섯류 넣는
타이밍에 넣어야 떫은맛이 없어요.
마지막 컷이 영화속< 미소시루>
향채 고수가 들어 갔네요.
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