구수하고 맛있는 묵은지콩비지찌개

구수하고 맛있는 묵은지콩비지찌개

겨울철 별미인 묵은지콩비지찌개를

미루고 미루다가 결국에는 봄에야 먹게 되었어요 ㅎㅎ

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STEP 1/6

서리태는 씻어서 두어시간 불렸다가 사용합니다
STEP 2/6

삶아서 사용해도 되는데요
저는 생콩을 사용해요
믹서기에 넣고 돌려 갈아 주는데요
입자가 살짝 있도록 하는것이 씹는 맛도 좋답니다
STEP 3/6

묵은지는 속 털고 썰어 냄비에 넣고 들기름으로 살짝 볶아 줍니다
STEP 4/6

갈아놓은 콩을 넉넉하게 넣고 물 부어 끓여 줍니다
STEP 5/6

뚜껑은 반드시 닫고 끓여야 되는 것 아시죠?
그렇지 않으면 콩비린내 때문에 먹을 수 없답니다
처음부터 큼직한 냄비 사용해야 끓어 넘치지 않고 끓일 수 있어요
콩 익는냄새 충분히 나고 뚜껑 열어 줍니다
STEP 6/6

양파, 대파, 새송이버섯, 다진마늘 넣고
잠시 더 끓입니다
간이 부족하면 소금으로 하면 되는데요
저는 딱 알맞습니다, 간이..
콩비지찌개 겨울이 아니라 봄에 먹어도 별미네요 ㅎㅎ

: 삶지않은 생콩을 사용하면 반드시 뚜껑을 덮고 끓여야 콩 비린내가 나지 않아요

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