밥도둑, 두릅고추장장아찌
4월 제철 두릅... 사포닌성분까지 들어 있는 영양덩어리
봄철 나물중 단연 최고~~~
한꺼번에 양이 많이 생기면... 두고두고 먹을수 있는
두릅고추장장아찌를 만들어 먹어요..
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
편식쟁이 아이와 사춘기 딸아이의 집밥과 맛있는 먹거리 이야기
조리순서
-
STEP 1/9벌써 두릅나무에 두릅이 이렇게 자라서..
수확이 불가능 합니다...
먹을수 있는것으로만....
-
STEP 2/9큰것과 작은것을 골라.... 두었어요.
큰것은 두릅장아찌용으로..
작은것은 데쳐서 초장이나 튀김, 부침개해서 먹는답니다.
-
STEP 3/9소금물을 많들어 깨끗하게 씻은 두릅을
한나절 정도 담가 두어어요..
(물양을 적게 하면 반나절이면 될것 같아요.)
-
STEP 4/9절여진 두릅을 잘라서... 봄 햇살에 꾸덕꾸덕해지게 말려 두어요..
-
STEP 5/9말려지면 한두번 정도... 뒤집어 주어요..
-
STEP 6/9고추장에 쌀엿을 넣고 바글바글 끓이다가
마늘 한숟가락 넣고 다시 한번 끓여서 식혀요..
(집 고추장 사용 : 고추장과 쌀엿의 비율 =7 :1(맛을 보아 조절 가능)
-
STEP 7/9식힌 고추장소스에.. 꾸덕꾸덕 두릅을 넣고 잘 버무려 주어요.
-
STEP 8/9통에 담아 꾹꾹 눌어서 공기 차단 시켜
냉장고 보관후.. 숙성 1주일후부터 시식가능...
-
STEP 9/9보관해 두었다가
덥고 입맛 없는 여름에 먹으면 별미로 좋아요..
쫑쫑썰어 두릅장아찌장떡으로 노릇노릇 기름에 지져서 먹어도 맛있어요.
- 고추장장아찌가 어렵다면... 꾸덕꾸덕해진 두릅을 고추자에 막아 두었다가 먹어도 좋아요.
많이 자란 두릅보다는 작고 살이 연한 두릅으로 만들면 더 맛있어요.
두릅장아찌를 만들때 물기 제거는 필수..!!
두릅장아찌 맛보장 레시피
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,