초석잠 장아찌 만들기/마늘쫑 장아찌
오빠가 직접 심으신 초석잠으로 장아찌를 만들어 봤어요. 언젠가 음식점에서 맛보고 아삭한 식감에 괜찮다! 했었는데 저도 이렇게 직점 담가보게 되는군요 싹이 트기전에 냉큼 캐야 된다고 해서 오빠가 캐고 계시는 옆에서 턱괴고 있다가 조금만 얻어 왔어요. 초석잠은 누에형이랑 골뱅이형으로 생겼는데 이렇게 생긴 골뱅이형이 더 좋다고 합니다. 초석잠의 효능은 검색을 해보니 거의 만병통치약에 가깝더군요ㅋㅋㅋ
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/6초석잠 사이에 흙이 낑가 있을까봐 솔로 구석 구석 잘 닦아줬어요.(양이 많지 않아서 천만다행ㅋㅋ)
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STEP 2/6보통 간장:설탕:식초 비율로 1:1:1로 희석을 하는데 저는 간장.식초.매실청을 넣어줬어요. 말린 표고버섯도 살포시~
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STEP 3/6깨끗이 씻은 초석잠을 유리병에다 넣고 팔팔 끓인 간장을 그대로 부어 주세요. 저는 끓인건 표고 버섯도 함께 넣어줬어요.
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STEP 4/6간장이 남아서 볶아 먹으려고 냉장고에 넣어 두었던 마늘쫑을 장아찌로 담갔어요ㅎㅎ
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STEP 5/6고기나 느끼한 음식을 먹을때 함께 먹어주면 맛나겠쥬?^^
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STEP 6/6마늘향이 솔솔 풍기면서 아삭한 식감이 굿~!^^
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