사골끓이는법 - 집에서 쉽게 돼지국밥만들기

사골끓이는법만 잘하면 밖에서 사먹는것 보다 훨

씬 맛있는돼지국밥을 집에서도 먹을수 있어요

신랑은 밖에서 파는거랑 똑같다며 더 맛있다고 정말 잘 먹는답니다~^^

오늘도 한뚝배기 뚝딱하곤 출근했네요

6인분 이상

2시간 이상

중급

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STEP 1/14

일단 돼지사골을 낼 뼈를 사야합니다.~다리뼈를 챙겨 주셨어요
뼈만 고아서 국물낸다음 수육고기와 함께 먹는게 일반적인 돼지국밥이에요~
저는 돼지앞다리도 같이 사서 끓인후 고기만 떼 어내고 뼈는 같이 삶아 내는데요
족발고기처럼 먹으면 맛있어요~국밥에 넣어 먹
기도 하고~
이건 나중에 설명드릴께요.
뼈는 찬물에 처음부터 같이 끓여주세요
잡내제거에 좋은 월계수잎,통후추도 넣어줍니다
STEP 2/14

찬물에 몇시간 담궜다 해도 되지만 바로 끓여도 괜찬은데요
한번 끓여서 첫물은 버리는데 이때 10분정도 끓 여서 안쪽 핏물까지 빼내주면 되요
시간이 된다면 물에 담궜다 하면 좋지만 이렇게
만해도 잡내없이 맛있어요,
저는 항상 이렇게 합니다~^
STEP 3/14

그리고 뼈 하나하나 깨끗이 씻어줍니다~중요!
사골끓이는법 제일 중요한 과정입니다
피 찌꺼기나 불순물이 끼여있지 않는지 잘보고 깨끗하게 씻어내야 사골국물이 깔끔해요.
이건 사골뼈에요
STEP 4/14

이건 돼지다리구요~한번 데쳐낸 모습들이에요
반토막 내서 왔는데 간장에 삶아내면 바로 족발
이 되죠~~
저는 뼈와 같이 삶아서 수육으로 소금장에 찍어 먹기도 하고 국밥에 넣기도 해요
STEP 5/14

이제 제대로 먹을 사골끓이는법이에요~
다시 깨끗한 물을넣고 끓이기 시작!! 지금부터는 푹 끓이기만하면 되요~
STEP 6/14

팔팔 끓기시작하면 약불로 줄이고 오래도록 끓여
줍니다
한번씩 위에 뜨는 찌꺼기는 걷어내 주세요
STEP 7/14

저녁에 올려놓고 약불로 한후 적어도 5시간 이상
은 끓여줘야 해요
저는8시간 끓인거 같아요
사골국물이 진하면 물을 추가하면되요~
팁. 끓일때 진하게 끓여서 소포장 냉동한후 녹여
끓일때 물추가하면 자리차지 안하고 좋아요
STEP 8/14

아까 족발고기는 1시간 지나서 먼저 꺼냈지요~
부들부들 맛있게 삶아 졌어요^
STEP 9/14

살만 발라내고 뼈는 다시 넣어 주면 되요~
먹기좋게 썰어서 소금이나 쌈장에 찍어 먹으면
정말 맛있어요~~
오늘은 족발고기로 돼지국밥만들기 했어요
STEP 10/14

살짝 식으면 젤라틴성분으로 쫄깃쫄깃~이렇게 냉동해서 국물이랑 같이 끓여 먹으면 되요
앞다리고기 사서 수육삶아서 썰어서 같이 냉동해
놓구요~
STEP 11/14

사골국물끓이는법 끝난후엔 식혀야 하죠, 식으면 이렇게 젤 상태가 되요^^
뼈만 고았을땐 상관없지만 수육고기나 다리고기 같이 삶았을땐 식힌후 위에 기름은 걷어 내주세
요
STEP 12/14

돼지국밥만들기
파,부추준비해서 데워 먹으면 끝~
STEP 13/14

새우젓으로 간하고 다대기 넣으면 집에서 돼지국
밥을 즐길수 있어요
STEP 14/14

다대기 만드는법 궁금하실까봐 알려 드리는데요
국밥집 다대기 비법 궁금하신지요? ㅋㅋ
고추가루에 물넣고 개어놓으면 됩니다~^^
아무껏도 안넣고~그냥 냉장고에 넣어두면 되요
이렇게 한번 끓여놓으면 가끔 생각날때나, 마땅
한 반찬이 없을때 너무 좋아요~
비오는날 뜨끈뜨근한 국물 생각날때 딱이구요~
밥말아 먹으면 든든하니~다른반찬 필요 없어요

팁. 끓일때 진하게 끓여서 소포장 냉동한후 녹여

끓일때 물추가하면 자리차지 안하고 좋아요

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요리후기5 댓글10

5.00

리뷰별점

오골오골

리뷰별점

감사합니다 너무 맛있게 먹었습니다

2021.03.08 10:44
yanhuo

리뷰별점

thank you！

2019.10.01 21:23
소세지여사

리뷰별점

전 이방법대로 했는데요 돼지사골은 판매하는데가 없더라고요 그래서 등뼈로 했습니다 끝내줍니다 션하네요

2019.07.25 06:42
민준토끼

리뷰별점

해먹어볼께요 먹고싶어요 감사해요~~^

2019.01.08 11:11

5개의 후기 전체보기 >

#돼지국밥만들기 #사골끓이는법

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1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

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