4인분
30분 이내
아무나
재료
- 재료
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400g
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1/2개
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3600cc
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조리순서
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STEP 1/9tip 소고기 뭇국의 맛의 비결은 '물+소고기+무의 비율'이 맛을 좌우 합니다.
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STEP 2/9소고기 양지살을 핏물을 빼기위해 20간 담가 둡니다.
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STEP 3/9무는 얇게 썰어 줍니다. tip 무를 얇게 썰어서 조리하면, 무 고유의 맛을 느낄 수 있으며, 고기와 결합해서 생기는 탁한 맛을 막을 수 있습니다. tip 소고기 뭇국을 끓일때는 천일염을 사용하는 것이 좋습니다. 그 이유는 천일염에는 미네랄이 많고 소고기 단백질 속에 들어있는 아미노산이 천일염과 결합하게 되면 시원하고 담백한 맛을 낼 수 있습니다.
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STEP 4/9물 3600cc (맥주컵 18컵)을 넣어 끓여 주고, 끓는 물에
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STEP 5/9소고기 4줌를 넣고 강한 불로 끓여 줍니다. tip 소고기 뭇국 황금비율 : 물(18컵)+소고기 4줌+무4줌
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STEP 6/9한소뜸 끓으면 약한 불로 낮춰 40분간 끓여 줍니다.
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STEP 7/9무 4줌+ 다진마늘 1/2큰술+ 소금 1/2큰술을 넣고 강한 불로 10분간 끓여 줍니다.
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STEP 8/9기호에 따라 대파와 청양고추를 넣어 줍니다.
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STEP 9/9소고기 뭇국 완성~*
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