홍어 무침, 홍어회 무침 만드는 법, 새콤달콤 입맛 돌아요♬
잔치에 빠지지 않는 음식 홍어회 민들어 보겠어요.
쉬운것 같지만 어려운 손님초대요리 입니다.
2인분 
60분 이내 
고급 
소소한 집밥요리와 함께하고 쉽고 빠르고 맛있는 요리에 푹 빠져 있어요
재료
- 재료
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- 홍어 무침 소스
-
노하우
조리순서
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STEP 1/9요즘 시장에 먹기 좋게 잘라서 냉동된
홍어가 많이 나왔네요.
절단된 홍어를 구입해서 한번 씻은뒤
자른 홍어를 구입해서 아래와 같이
절여줍니다.
많이 해본 경험 중에 사이다에 절이는게
제일 맛있어요.
저는 오늘 이렇게 절였어요
( 소금 1큰, 삼배식초1/2컵, 설탕1/2컵 )
5시간 절이면 부드럽고
홍어가 억세지 않아서 먹기 좋아요.
또 다른 방법은 사이다와 소금, 설탕만
넣고도 밑간해요
-
STEP 2/9저녁에 절여서 아침까지 둔
홍어입니다
빛깔부터가 다르지요.
식초랑 들어가서 꼬들꼬들 해졌네요.
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STEP 3/9미나리를 준비해서 거머리가 혹여라도 있을까 싶어서 식
초 한 방울을 넣고 소독한다는 의미로
넣어주고 1시간 담갔어요,
깨끗하게 씻어서 물기를 빼주고
적당하게 썰어 준비 하세요.
-
STEP 4/9무를 자르는데 길이 6cm 폭 1.5 cm로
썰어서 양념했을 때 홍어와 달라붙게 얇게
썰어야 합니다.
오이는 반 가르고 눈썹 썰기를 해서 무와
같이 절여줍니다.
무, 오이 절이기 ( 소금 3 큰 술, 설탕 1 컵)
절인뒤에 물기를 최선을 다해서 꼬옥 짜주세요.
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STEP 5/9야채, 홍어를 꼬옥 짠뒤에
모든 재료를 큰 그릇에 담아서
무쳐주기로 해요
-
STEP 6/9홍어무침의 중요한팁은 홍어무침에
되도록이면 액체를 넣지 않아야
물이 나오지 않거든요. 미나리를 제외한 모든
재료를 넣어주고 무친 뒤 마지막에 미나리와
통깨를 넣고 그릇에 담아 내면 됩니다.
물이 나오면 양념을 다 씻겨
버리니까요.
-
STEP 7/9준비한 재료들을 넣어 무친뒤에 맨 나중에
미나리를 넣어 주세요
-
STEP 8/9식초 이야기인데요~
홍어무침에 식초는 매우 중요한데요. 일반
3배 식초를 사용하는데 ~~
빙초산을 넣어야만 이 신맛이 좋아요~
저 같은 경우에는 3배 식초로 신맛을 내는데요,
염려되어서 사용하지 못하고 있네요.
식당에서는 빙초산으로 해결한답니다.
-
STEP 9/9완성된 홍어무침이 완성 되었어요.
- 여기에서 생강을 꼭 들어가야 되는 재료입니다.
다음은 홍어무침은 물이 나오지 않게 만드는게 제일 관건입니다.
될수있음 액체를 덜 넣어 무쳐야 해요, 액체종류 양념은 물이 나오면서
양념을 다 씻겨가기 때문이죠
4.93
리뷰별점
포토 후기(3)
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까칠이리뷰별점홍어 넣지 않고 미나리, 무우만 넣어 무침 했는데 너무 맛있어요! 다음엔 홍어무침 도전해볼께요! 맛있는 레시피 감사합니다.2024.02.05 14:10 -
코코리뷰별점레시피 그대로 했더니 정말 맛있어요! 덕분에 우리가족 모두 잘먹었습니다 좋은 레시피 감사합니다^^2023.02.17 13:12 -
꼬이닝리뷰별점첨 해봤는데 양념 맛있어요~오징 초무침도 이양념으로해도 맛있겠어요~좋은레시피 감사합니당~^^2023.01.17 19:08 -
김기희리뷰별점맛있게 잘먹었어요 감사합니다2021.12.14 21:46
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