Name: 새콤달콤 맛나요 - 파래무침
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 파래 200g; 무 200g; 대파 1대; 간장 1T; 액젓 2T; 식초 3T; 간마늘 1T; 설탕 1+1/2T; 깨소금 1T; 고춧가루 1T

조리순서

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STEP 1/11

재료를 준비해주세요.
STEP 2/11

무를 먼저 깨끗이 씻어서 필러로 껍질을 제거해주세요.
STEP 3/11

그리고 얇게 채썰어주세요. 저는 큼직큼직하게 써는 것보다 얇게 썰어야 양념도 잘 배고 더 맛이 좋더라구요.
STEP 4/11

얇고 예쁘게 채 썬 무에 물을 자박하게 담아주시고 소금 1T, 식초 1T 풀어 무의 숨을 좀 죽여주세요.
STEP 5/11

대파는 인정사정없이 다져주세요.
STEP 6/11

무가 숨이 죽는 동안 주인공인 파래를 깨끗이 씻겨볼까요? 볼에 담아 깨끗하게 물로 씻어낼게요. 그리고는 물기를 두 손으로 꾹- 짜서 접시에 잠깐 담아두세요. 파래를 씻고 나서 물기를 꼭 짜 주셔야지 무치고 나서 물기가 덜 생긴답니다.
STEP 7/11

파래를 깨끗-이 손질 하는 사이에 무도 숨이 좀 죽었네요 ^^
채반에 받혀주시고 시원한 물에 행궈주세요. 채 썬 무도 파래랑 마찬가지로 물기를 꾹- 짜주셔야 해요 .
파래 손질법 레시피
STEP 8/11

재료 손질이 끝났습니다! ^^ 이제 본격적으로 양념을 넣고 무쳐볼게요.
STEP 9/11

깨끗이 씻어 물기를 꼭 짜낸 파래를 볼에 담아주시고 가위로 인정사정없이 잘라주세요. 칼로 자르셔도 되는데요
간혹 옛날 어르신들은 음식 할 때 가위를 쓰면 상스럽다고 하시는 분들도 계시더라구요ㅜㅜ
STEP 10/11

분량의 양념을 넣어주시구요
STEP 11/11

조물조물 맛있게 무쳐주시고 예쁜 그릇에 담으면 짠! 완성입니다 ^^