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새조개 샤브샤브
흔히들 봄조개, 가을 낙지라고 말하지요. 그만큼 봄에는 조개가 맛있는 계절이랍니다. 새조개는 보라색 속살이 새부리 모양이라서 새조개입니다. 양식이 불가능해서 100% 자연산만 있는, 조개 중의 왕이라고 할 수 있구요. 그래서 몸값이 자연히 비싸구요. 새조개는 갯벌, 그것도 황토가 섞인 곳에서만 서식하는 특성 때문에 홍성 남당항, 천수만 일대, 전남 여수 등 일부 지역에서만 자라고요. 12월로 접어들면서 본격 수확되어 이듬해 3월까지가 맛이 가장 뛰어나답니다. 필수아미노산 함량이 높은 단백질과 쌍패류 중에서 콜레스테롤 함량이 가장 적고 칼로리와 지방 함량이 낮아 다이어트 식품으로도 그만입니다. 특히 타우린은 피로해소에도 탁월한 효능이 있구요.새조개는 회로도 먹고 굽거나 초밥, 회무침 등으로 다양한 요리가 가능하지만, 역시 샤브샤브가 지존이지요. 오늘은 새조개를 가장 맛있게 먹을 수 있는 새조개 샤브샤브입니다. 그럼보시죠.
4인분 90분 이내 초급
재료
해감
육수용
초고추장
노하우
  • 무 손질법
  • 무 보관법
  • 대파 손질법
  • 대파 조리법
  • 대파 보관법
  • 팽이버섯 손질법
  • 고추장 조리법
  • 설탕 조리법
조리순서
쿡팁
새조개는 냉장 보관하면 이틀을 못가니 밀봉하여 냉동보관하세요.
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샤브샤브 맛보장 레시피