무채김치:깍두기 대신 깍두기 담듯
무채를 썰어 깍두기김치양념에 버무린 무채김치에요
깍두기양념으로 담갔지만 깍두기와는 다른
무채로 썰었지만 무생채와도 다른
별미김치랍니다
6인분 이상 
90분 이내 
중급 해피엔딩레시피
재료
- 재료
-
-
중1개
-
- 김치양념
-
노하우
조리순서
-
STEP 1/9두께조절슬라이서를 이용해 먼저 가장 두꺼운 상태로 납작썰기를 한 후 칼로 채썬다
*너무 가늘게 채썰 필요없다
-
STEP 2/9소금+올리고당을 넣어 절인다
*올리고당(물엿/조청)은 무를 더
꼬들하고 맛있게 절여주는 효과가 있다고 한다(단맛은 남지 않아요)
-
STEP 3/91시간이상 절인 후 절인 물을 따라내고 체에 받혀 잠시 물기를 뺀다
*씻어내지 않아도 된다
-
STEP 4/9황태육수에 찹쌀가루를 풀고
불을 켠 후 찹쌀풀을 쑤고
차갑게 식혀둔다
-
STEP 5/9찹쌀풀에 고춧가루 등 양념재료를 넣고
갈아서 김치양념을 만든다
-
STEP 6/9절인 무에 먼저 고춧가루를 넣어 버무린다
*고춧가루가 겉돌지 않고 색을 곱게
내는 효과가 있다
-
STEP 7/9김치양념을 넣어 버무린다
-
STEP 8/94센티길이로 썬 부추를 넣어
가볍게 버무린다
*쪽파나 실파를 넣어도 된다
-
STEP 9/9간을 보아 싱거우면 액젓을 더하고
참깨를 넣어 마무리한다
- 황태육수는 황태머리와 다시마,대파(뿌리),양파,사과 등을 넣어
센불에서 한소끔 끓인 후 약불로 낮춰 육수가 반으로 줄 때까지
끓인 후 건더기를 걸러내어 주세요
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,